媒体素养教案媒力食可挡设计人王伟纶.ppt

蔬果攝取不足,有什麼影響呢? 蔬果不足代表纖維不夠 腸道蠕動降低. 便 祕 腹脹.腹痛.口臭.痔瘡 腸道病變.大腸癌.直腸癌.胃癌 天天蔬果5.7.9 天天5蔬果 : 學齡前兒童 天天7蔬果 : 6歲以上兒童;少女 所有女性成人 天天9蔬果 : 青少年 所有男性成人 1.多吃富含纖維質蔬菜、水果，有助緩解便秘的情況。例如:多吃芹菜、韭菜、菠菜、桔子、香蕉等富含粗纖維的蔬果 2.每日攝食五份含胡蘿蔔、維生素A、C、E等抗氧化劑的蔬果；多攝取纖維... 等等，都可以預防心血管疾病的發生。如:預防急性心肌梗塞…等。 3.多吃蔬果以促進血液循環、加速新陳代謝、增加肌肉與血管彈性。可預防腦血管疾病。 4.多吃蔬果少吃油脂可預防肺癌的發生。 多吃蔬果的好處 蔬菜的外食技巧 中式自助餐：少選大塊肉，多選肉絲炒菜類 小吃店：多選含青菜的湯或麵類 喜筵：可以多選食盤飾青菜 西式餐點：先吃生菜沙拉，少加沙拉 蔬菜水果攝取方式 先吃蔬菜類，再吃肉類 增加半葷素的青菜 不可以水果代替蔬菜：含糖份較高 以蔬菜水果當點心：減少吃零食的機會 喝果汁≠吃水果：營養成份不同不宜取代，果汁醣類高增加熱量；果汁膳食纖維少。 不喜歡吃蔬菜怎麼辦? ◎切細、煮爛：對於咀嚼能力不好的人，咬不斷又塞牙縫，可以將蔬菜切小一點或煮爛一點。 ◎變化形狀及烹調方式：變化蔬菜的樣式及烹調方法以吸引興趣，可切丁、塊、絲、片等不同形狀，讓口感風味有不同感受。 ◎配合喜歡的食物一起吃 你認識我嗎? 你認識我嗎? 迷思一:喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果? 根據行政院衛生署公佈的『成人均衡飲食建議量』指出，約每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量，但這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果，且市售盒裝蔬果汁也不全然是100％純果汁，更遑論有新鮮蔬果的營養價值。 正解：市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。 迷思二:蔬果種類越多越好? 蔬果汁的產品，由於業者廣告的訴求及文字的傳達，使得大多數人都認為這些飲料很健康，以為喝了就可以彌補今天少吃的蔬菜水果。甚至許多蔬果汁產品的名稱如『蔬果5×9』、『蔬果×王』、『一×蔬果』都會讓消費者誤以為只要喝了一瓶蔬果汁就可以滿足一天所需的蔬果份量。 甚至市面上有業者宣稱自家產品一罐內含32種的蔬果汁，看似種類繁多，事實上每種蔬果純汁含量稀少，而且永遠也只限於這幾種，無法攝取到當季新鮮蔬果。 營養師提醒大家：「蔬果汁雖然提供方便性但廣告卻誤導民眾份數的概念，且新鮮的維生素會受到破壞、蔬果種類也受到限制。」 正解：市售盒裝蔬果汁種類受限、份量亦不足，無法取代新鮮蔬果。 迷思三:喝下去的到底是香料與色素或是新鮮蔬果汁? 市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%，其餘的都只是糖水、色素與香料。就算其他號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原，加工過程中許多營養素被破壞了，珍貴的纖維也一同被去除。 正解：要小心選擇避免飲用到香料與色素調合成的糖水果汁。 廣告時間 蔬果汁 【影片資源取自youtube網站，僅供教學用】 飲料DIY時間 葡萄糖液 檸檬酸 香料 【影片資源取自youtube網站，僅供教學用】 外食一族應注意的飲食原則 1. 吃飯前先喝清湯或白開水，增加飽足感。 2. 飲食上應盡量習慣味道較淡的料理。 3. 水果中含有果糖，吃過量也會造成肥胖。 4. 市售飲料每瓶約含100-150大卡左右， 因此減肥時應盡量飲用無糖飲料或礦泉水 5. 芶芡食物所含熱量頗高，宜少食用。 6. 油炸性的調理食物宜盡量避免食用。 吃炸雞時將皮剝下來 7.點選小菜宜適量勿過量。 8.去皮的肉類比含皮的肉類少了5%的熱量。 9.鯛魚、鰈魚、比目魚等白肉魚所含的脂肪比 秋刀魚、鰻魚、鮭魚、鱈魚來得少。 10.砂糖一匙含19大卡，奶精一球含26大卡， 所以喝咖啡或紅茶時可使用代糖來減少熱 量攝取。 11.晚上8點以後或睡前3小時不宜食用任何食 物。 12.儘量避免酒精性飲料的攝取。 每克酒精提供7大卡的熱量。  13.蒟蒻是一種低熱量食品，想吃東西時不防來碗蒟 蒻麵。 14.要喝牛奶應喝脫脂或低脂牛奶，避免全脂牛奶及 調味乳。 15.下酒小菜的熱量高，應酬多者應多加注意。 16.外食時日式比中式料理好，中式料理又比西式料 理好。 17.不吃肉、不吃飯，光吃蔬菜、水果等偏食減肥法是不健康的。不健康的減肥法易造成體重快速復胖。  18.膳食纖維可提供飽足感，宜多食用。 19.飯後刷牙可減低過度的進食的機會