道真硒锶茶编制说明.doc

《地理标志产品 道真绿茶（硒锶茶）》 编制说明 标准背景 据《遵义府志》载：道真绿茶（硒锶茶）在道真已有几百年的种植历史，种植规模遍布全县各个乡镇，道真县海拔高，热量适中，雨量充沛，适宜于茶树生长，得天独厚的自然条件为道真绿茶（硒锶茶）关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护公告【2015年第44号】地理标志产品保护地理标志产品保护范围贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域。 （一）标准编制过程 2015年5月，我院与道真县市场监管局共同申请制定《地理标志产品 道真绿茶（硒锶茶）》标准，获得省质监局立项。 2015年5月1日我院正式成立《道真绿茶（硒锶茶）》的地方标准小组。 2016年3月10日，地方标准起草小组又召开标准初稿讨论会， 基本确定标准的范围、技术要求等内容。 2016年3月22日，地方标准起草小组到道真县和茶叶生产企业、县市场监管局领导座谈，研讨标准内容，并达成一致意见。 （二）主要参加单位人员 主要参加单位是遵义市产品质量检验检测院、道真仡佬族苗族自治县市场监督管理局、道真自治县茶产业发展中心、道真自治县茶产业发展中心、道真仡佬族苗族自治县馨海有机茶叶有限责任公司、道真仡佬族苗族自治县博联茶业有限公司、贵州武陵山茶业有限公司、道真自治县宏福茶业发展有限公司、道真仡佬族苗族自治县齐心茶场、道真君茶实业有限公司、道真自治县松林茶场、道真仡佬族苗族自治县泰和茶业有限公司。 主要参加人员为罗砚文、周绍均、李露、杨柳强、骆科连、吴刚、向丽萍、王奥、李冉、刘桂岚、吴金春、秦臻、高婷、陆志卫、李莉 六、标准制定原则、主要内容的确定及依据 （一）标准制定原则 在标准文本编制工作中突出科学性、先进性、适用性，在适用性上要求结合当地的实际情况，既要突出该产品的特点又要使生产者能够依照标准开展生产加工，营销者和消费者对照开展营销及采购，行业部门和监管单位对照审评及监管。 本标准制定过程中参照的主要标准及依据见表 序号 标准号 标准名称 1 《地理标志产品标准通用要求》 2 GB/T 1.1 《国家标准化工作导则》 3 GB 7718 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 4 GB/T 23776 《茶叶感官审评方法》 5 GB/T14487 《茶叶感官审评术语》 6 GB 14881 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 7 GB/T14456.1 《绿茶 第1部分：基本要求》 8 GB/T14456.2 《绿茶第2部分：大叶种绿茶》 9 DB52/T442.1 《贵州绿茶 卷曲形茶》、 10 DB52/T442.3 《贵州绿茶 扁形茶》 11 DB52/T433 《都匀毛尖茶》 12 DB52/T478 《湄潭翠芽茶》 13 DB52/T470 《梵净山绿茶》 14 DB52/T469 《梵净山翠峰茶》 15 质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告中第十四：道真灰豆腐果【2015年第44号】中道真灰豆腐果的质量技术要求和GB 17924《地理标志产品标准通用要求》；《省质监局关于下达贵州省2015年第一批标准化项目的通知（黔质技监标函〔2015〕126号）》，批准《地理标志产品 道真灰豆腐果》立项，项目编号：129号。 16 《道真绿茶（硒锶茶）质量技术要求 （二）主要内容的确定及依据 1. 感官指标 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直、 绿润、匀整 清香持久 清澈明亮 鲜爽 嫩绿、匀整、明亮 一级 扁直、 绿尚润、尚匀整 清香尚持久 嫩绿、明亮 醇爽 嫩绿、尚匀亮 二级 扁直、 尚绿润、较匀整 清香欠持久 黄绿较明亮 醇和 黄绿、较匀亮 表2 道真绿茶（卷曲形茶）感观品质要求 　 项目 级别 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 紧细卷曲 白毫显露 匀整绿润 清香持久 嫩绿明亮 鲜爽 嫩绿匀亮 一级 紧细卷曲 白毫尚显 匀整绿润 清香尚持久 黄绿亮 鲜醇 嫩绿尚匀亮 二级 紧结露毫 尚绿润 欠匀整 清香欠持久 黄绿尚亮 醇和 黄绿尚匀亮 2.水分指标：实测道真绿茶水分值2.7～7.0%，查阅贵州茶叶相关标准水分指标在6.5%～7%之间（贵州绿茶 扁形茶DB52/T 442.3-2010中水分≤7.0%），依据检测结果和参考标准设立水分指标要求≤7.0%。 3.水浸出物：实测道真绿茶水浸出物42.5～46.8%，查阅贵州茶叶相关标准水浸出物37.0～40.0%，依据申报资料、检测结果及参考标准设立水浸出物指标要求≥38.0%。 4.锶：锶元素要求2.5～25mg/kg；实测道真绿茶锶含量1.7～10.8 mg/kg，检测20组样品有一组样品锶含量1.73 mg/kg，其余19组样品含量在2.5 mg/k