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选题思路 维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。现在市场上各种各样的维生素产品让人应接不暇，但是有关专家告诫，过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡，反而会带来意想不到的危险。很多人误以为补充维生素多多益善，于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素的情况下，服用大剂量维生素，不仅会造成浪费，还可能引起各种不良反应。随着医药领域的不断发展，维生素药物品种越来越多，使用的人也越来越多，随着维生素使用的不断扩大，滥用的现象也十分普遍。既浪费了卫生资源，又增加了严重的不良反应。因此，合理地使用维生素是需要我们了解、居家必备的生活常识。 维生素对动物机体的影响 1维生素的简介 1.1维生素的发展简史 公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。1831年-胡萝卜素被发现。1905年-甲状腺肿大被碘治愈。1911年-波兰化学家丰克为维他命命名。1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年-维生素B被分离出来。1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。1928年-科学家发现维B至少有两种类型。1933年-维E首次用于治疗。1948年-大剂量维C用于治疗炎症。1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。1957年-Q10多酶被发现。1969年-体内超级抗氧化酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 1.2分类 维生素分为脂溶性维生素、水溶性维生素两大类。此外，还列举了一些微量维生素。 1.2.1脂溶性维生素： 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。主要有四种：a.维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。b.维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必须物质。c.维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。d.维生素Ｋ：帮助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。 1.2.2水溶性维生素： 水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，主要有九种：1.维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。2.维生素B2：与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。3.维生素B6：精神安定、发育及皮肤、脑部必需之物。4.维生素B12：被称为“血液之母”，神经、肠胃也不可或缺。5.生物素：掌管皮肤及神经系统。6.叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。7.烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。8.泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。9.维生素C：主掌捍卫细胞的工作。 1.2.3微量维生素： 维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：帮助人体对维生素C的吸收。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。 1.3在体内的作用 1.3.1维生素A： 是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。 它的生理功能主要有：(1)维持正常视觉。若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短。(2)维护上皮组织细胞的健康。 维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。(3)维持骨骼正常生长发育。(4)促进生长与生殖。 维生素A有助于细胞增殖与生长。(5)增强人体免疫力。了解了它对人体的重要功能，再来看一下富含维生素A的食物，富含维生素A的食物有两类：一类是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物中，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。 成年人每日需吃约85个柠檬方可满足需要，或者1/2个胡萝卜、一片芒果、一根芦笋均可满足维生素A的摄取。我们有必要了解这些常识来丰富自己的食谱，保持更加健康的身体。 1.3.2维生素B： 是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的