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团队成员：刘海英、张果、周艳、杨艳、袁婷、
刘诗雯、唐柳情、王玲玲、陈思文
班 级：电子商务101
目录
1、简介： 4
1.1创意缘起 4
1.2企业战略目标： 4
1.3企业战略： 4
1.4企业竞争战略： 4
2、市场分析 4
2.1市场介绍 4
2.2目标市场的确定 5
2.3市场需求分析 6
2.3.1现代对餐饮业的要求 6
3、竞争分析 8
3.1主要竞争对手： 8
3.2市场竞争对手要素分析 9
3.3竞争考系 9
3.4市场竞争对手分析结论 9
3.5、竞争策略 10
4、产品服务 11
4.1餐饮服务： 11
4.2我们的餐饮管理服务： 11
4.2.1对服务员的要求： 11
4.2.2卫生服务 12
4.2.3卫生管理 12
4.2.4卫生要求（原料购买贮存） 12
5、市场营销 13
5.1促销策略 13
5.2差异化策略 13
5.3个性化服务策略 14
5.4品牌策略 14
5.5价格策略 15
5.6订购策略. 15
6、财务计划 15
6.1投资预算: 15
6.2经营成本: 15
6.3盈利预算 16
6.4利润分配: 16
7、风险分析 16
7.1有形风险 16
7.2无形风险 16
7.3时间性风险 17
7.4预防措施： 17
8、内部管理 18
8.1组织架构 18
8.2客栈职能部门的划分和职责概述 18
8.2.1办公室 18
8.2.3人力资源部 19
8.2.4销售部 19
8.2.6前厅部 20
8.2.7餐饮部 21
8.2.8采购部 21
8.3酒店职能部门的岗位编制,遵循以下一些原则: 21
简介：
我们的客栈位于岳阳楼附近，一是滨临洞庭湖，是湖湘文化的展示地区，文化归属感和认同感强。二是交通位置优越，距离市中心近。人口密度一般，流动人口多。三是岳阳是一个消费水平中等的二线城市，因其特殊的地理位置以及历史环境背景，每年都有许多从世界各地慕名而来的观光投资者靠近岳阳楼有较好的消费群。
1.1创意缘起
人们的生活消费水平越来越高，个人休闲的价值有增加的趋势。激烈的社会竞争压力也让更多人想要在休闲时间好好的放纵自己，偶尔远离这个物欲横流的现代社会，寻找一个另类的“世外桃源”，好好体味一下古时候好汉们大口吃肉大碗喝酒的豪迈情怀，而古代客栈就正好能满足这一需求。
1.2企业战略目标：
形成全国同福客栈连锁，打造全国知名品牌
1.3企业战略：
结合古当代客栈、酒店盈利模式，打造客栈自身的具有中国特色的盈利模式。
1.4企业竞争战略：
非同寻常的感受与良好的服务相结合的竞争战略。
2、市场分析
2.1市场介绍
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。长期以来星级酒店一直是国内市场的主流，近年来在经济型酒店快速发展的同时，家庭 客栈也开始走到台前。客栈具有个性化、氛围好、当地特色等优势，大都处在当地文化的核心区，服务热情周到，而且势头很猛
定位策略（消费群体）:当今社会的消费主流还是一种青年为主的社会，因此：我们的饭店是面向大众，以中青年为主的消费群体，重点销售对象为中产阶级消费群体
该项目最早的顾客将是主城市民及其过往者，以及周边地区的居民。而后当客栈的知名度提高后，会吸引更多远来旅游、出差的顾客。
企业刚创立，知名度不会太高。这是只有通过广告手段，快速提高客栈的知名度。短期内，也只能让更多周边地区的人们知晓，由于南山靠近主城，客源会相对广泛。
为客栈而来的游客。客栈通过广告等手段，迅速提高客栈的知名度。那些知晓该客栈的人们，会由于他们的好奇心，摆脱社会各种压力的向往等等原因前来为客栈捧场。
2.3市场需求分析
目前消费者对餐饮市场仍有着不少不满意之处，差距就是潜力，差距就是机遇。现代社会的快速发展，社会的信息化、高科技程度的进一步提高，现代人生活方式的改变，一代年轻人在社会变革中形成的新的餐饮观念和餐饮习惯等等，都会给餐饮市场提供大量的新的发展机遇。就如信息产业对软件的开发永无止境一样，餐饮市场的多元和多彩，餐饮需求的多样和多变，都等待着餐饮业去开发和引导。 寻求餐饮市场与消费需求的动态平衡，是餐饮行业一个永恒的话题。
2.3.1现代对餐饮业的要求
(1)要确立创新意识
餐饮业发展的现状证明，市场需求既是欢迎创新，又是青睐传统的，既喜新又怀旧。或者也可以说，只有依附于传统的创新才是消费者欢迎的。创新不能随心所欲，不能故弄玄虚，不能纯粹在形 式
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