2016生物一轮复习生命活动的主要承担者蛋白质技巧.ppt

* 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R基中还含有 S、Fe等元素)。 2.结构通式 氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含 S，但 S 是构成蛋白质的特征元素。 一、氨基酸及其种类 R-C2H4O2N 3.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。 各种氨基酸的区别在于 的不同。 (2)根据能否在人体内合成可分为 和 两类。 20 必需氨基酸 非必需氨基酸 R基 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种 必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种(婴儿9种)。 4.结构特点及分析 分　析 举　例 R基含—COOH 氨基酸分子中－NH2、－COOH至少各有一个，因为R基中可能有－NH2，－COOH R基含—NH2： 分　析 举　例 要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例： H2N－CH2－CH2－CH2－COOH 非生物体内氨基酸 生物体内组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即—NH2和—COOH都连在α-碳上。此外，自然界中还有β-氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。 每一个氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH 连在同一 个碳原子上，但并非所有的—NH2和—COOH 都连在同一个碳原子上。 下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 (　　) B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3　 A 关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( ) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 C 　甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是 (　　) A 二、蛋白质的结构及其多样性 1.结合方式：脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 羧基 氨基 一分子水 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 场所：核糖体 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2， 而氧则只来自于—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 并分别位于肽链的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余 的—NH2或—COOH位于R基中。 2．蛋白质的分子结构 (1)形成： 脱水缩合 盘曲、折叠 (2)蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 核糖体 内质网、高尔基体 多肽(肽链) 蛋白质 氨基酸 (3)蛋白质与多肽的比较 蛋白质 多肽 空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异 生物活性 具有 通常无 联系 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫键”)连接而成 提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 蛋白质与肽链的本质区别 ： 是否具有空间结构 3.蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸 ① 不同 ② 成百上千 ③