2017年高中化学 1.2重要的体内能源-油脂课时训练 新人教版选修1.docVIP

第二节　重要的体内能源——油脂 课时训练3　重要的体内能源——油脂 一、油脂的组成、分类和结构 1.下列物质属于油脂的是(　　) 　 　　　　　 　　　　　 　　 A. B. C. D. 解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,A、B项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸),D项中不是甘油酯。 答案:C 2.我们通常说的“油”指的是植物油和动物油,属于酯类,下列“油”属于酯类的是(　　) ①豆油　②酱油　③羊油　④甘油　⑤重油(石油分馏产品) A.①③ B.②④⑤ C.②③ D.①④ 解析:酱油的成分相当复杂,一般认为其中含有氨基酸、有机酸、一些糖类及乙醇等;甘油即丙三醇,属于醇类;重油是石油分馏产品,属于矿物油。 答案:A 3.下列物质属于油脂的是(　　) ①　② ③　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 解析:油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。 答案:C 4.下列关于油、脂和酯的比较,正确的是(　　) A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯,是纯净物 B.脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C.油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点的不同而互相区分的 D.脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯,脂属于酯类 解析:依据油、脂、酯的区别与联系可知,油不一定是单甘油酯,A项错;脂可以是单甘油酯,也可以是混甘油酯,B、D项错。 答案:C 5.油脂的结构式可表示为,天然油脂中,R1、R2、R3相同和不相同的分子同时存在。 (1)当R1、R2、R3相同时,这种油脂称为　　　　　;当R1、R2、R3不同时,这种油脂称为　　　　　。? (2)若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有　　　　　种沸点不同的分子。? (3)若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有　　　　　种沸点不同的分子。? 解析:(1)R1、R2、R3相同时,称单甘油酯;R1、R2、R3不同时,称为混甘油酯。(2)若R基只有两种时,用R1、R2表示,其组合方式有:①(R1、R1、R1);②(R2、R2、R2);③(R1、R2、R2);④(R2、R1、R1);⑤(R2、R1、R2);⑥(R1、R2、R1),共6种。同理类推可得出(3)为18种。 答案:(1)单甘油酯　混甘油酯　(2)6　(3)18 二、油脂的性质 6.下列说法正确的是(　　) A.油脂的皂化反应是取代反应 B.油脂的水解反应就是皂化反应 C.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物 解析:油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,水解反应也是取代反应,因此A项正确,B项错误;有些油脂的烃基是不饱和的,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,因此C项错误;单甘油酯和混甘油酯如果指明具体的一种,则都是纯净物,如果笼统地说油脂就是混合物,故D项错误。 答案:A 7.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A.油脂属于酯类 B.没有固定的熔、沸点 C.是高级脂肪酸的甘油酯 D.都不能使溴水褪色 解析:从油脂的定义、结构来看,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,高级脂肪酸有多种,故生成的酯分子有多种,即油脂是混合物;不饱和高级脂肪酸甘油酯可使溴水褪色。 答案:D 8.变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了(　　) A.氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D.水解反应 解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有碳碳双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有一种难闻的哈喇味,这种油脂就不能食用了。 答案:A 9.公元前,古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(　　) A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污 B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应 C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D.羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应 解析:草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。 答案:D 10.硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。进行皂化反应时的步骤如下: (1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用为　　　　　　　　　　　　;加入NaOH溶液的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂