调查小学生对营养午餐的看法2.docVIP

調查小學生對營養午餐的看法 第壹章.緒論 一.研究動機 因為平常我都有吃營養午餐，但是我覺得營養午餐沒有那麼的好吃，不知道其他的學生有沒有和我一模一樣的想法，所以我便想要去研究這個題目。如果大家的想法都和我一模一樣的話，哪麼營養午餐就真的要改進或變好吃，才可以讓我們可以吃到非常好吃的營養午餐！才不至於造成我們對營養午餐有不好的想法，而從此不吃營養午餐。 所以研究這個題目，不但可以表達我們的心聲，順便也可以知道午餐應該要吃哪些東西比較營養喔! 如果我們可以了解營養午餐的成份，回家就可以當營養師，當媽媽煮晚餐時 ，可以告訴媽媽應該煮甚麼東西較營養、比較健康又好吃，這樣不僅可以讓媽媽很開心，也可以讓她覺得我們非常的乖巧，真是一舉兩得、一箭雙雕呢！ 二.研究目的 1、了解營養午餐的成份，可以回家當營養師 2、找出讓營養午餐改進或變好吃的辦法 3、了解小學生對營養午餐的看法 (1)了解小學生對營養午餐好吃程度的看法 (2)了解小學生對營養午餐打菜方式的看法 (3)了解小學生對營養午餐月份菜單-(例如上面的美化、菜色名稱) 的看法 (4)了解小學生對營養午餐看法(整體感覺) (5)了解小學生對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的味道)的看法 (6)了解小學生對營養午餐的衛生條件 (例如運送過程、擺放時間、製作方法及材料)的看法 三.研究問題 1、營養午餐的成分有哪些？ 2、如果要讓營養午餐改進或變好吃，有什麼辦法？ 3、小學生對營養午餐的看法有哪些？ (1)小學生對營養午餐好吃程度的看法有哪些？ (2)小學生對營養午餐打菜方式的看法有哪些？ (3)小學生對營養午餐月份菜單-(例如營養程度、上面的美化、菜色名稱) 的看法有哪些？ (4)小學生對營養午餐看法(整體感覺)有哪些？ (5)小學生對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的顏色、菜的味道)的看法有哪些？ (6)小學生對營養午餐其他事情(例如用卡車運送或擺放時間)的看法以哪些？ 四.研究假設 1、營養午餐的成分可能有維他命、纖維質、澱粉、脂肪等……不確定的有鈣質、礦物質、乳酸菌等。 2、可以加一些調味料，像是胡椒鹽、醬油之類的，或者是跟廠商反應。 (1)跟廠商反應說可不可以讓營養午餐變好吃，油要加少一點、不要讓菜變苦、醬料不要太甜等，這樣別人就會寧願加一些調味料，也不願意不吃了。 (2)加一些調味料，像是胡椒鹽、醬油之類的。 3、 (1)對營養午餐好吃程度的看法可能是好吃、還好或不好吃 (2)對營養午餐打菜方式的看法可能是興奮、無趣、開心等 (3)對營養午餐月份菜單的看法-(例如營養程度、上面的美化、菜色名稱) 的看法可能是無趣、期待或者是開心 (4)對營養午餐看法(整體感覺)可能是整體來說好吃、還好或不好吃 (5)對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的顏色、菜的味道)的看法可能是噁心、奇怪或不錯 (6)對營養午餐其他事情(例如用卡車運送或擺放時間)的看法可能是沒影響 第貳章、文獻探討 一、跟小學生有關的建議 由於目前一般學童和青少年有飲食過油、過甜及過鹹的現象，而且體重不是過重就是過輕，使得原本多發生於中老年人身上的慢性病，有越來越年輕化的趨勢，因此從小養成「少油、少鹽、少糖」飲食習慣，並維持理想的體重，是非常重要的。 每份供應量之「熱量」應在 250大卡以下可提供學生所需的熱量及養分，又不會影響正餐的食慾。 「脂肪」供應之熱量，應佔整份食物熱量的30% 以下， 添加糖所供應之熱量，應佔整份食物熱量的 10%以下。 每份的鈉含量應400 毫克以下。 二、學生攝取食物的熱量 來源：營養午餐ㄐ準DOC.於網站上下載 國小 國中 高中 1~3年級 4~6年級 男生 女生 熱量(卡l) 650 750 850 950 750 熱量的基準：以男女DRI平均值1/3~2/5中間值 蛋白質(克) 20~23 23~26 25~30 28~33 23~26 蛋白質的基準：佔總熱量12~14% 脂肪(克) 22 26 28 32 25 脂肪的基準：佔總熱量≦30% 鈣(毫克) 280 350 420 420 420 鈣的基準：以男女DRI平均值之1/3~2/5中間值 三、校園食品之營養規範包括： (1)每份供應量之「熱量」應在 250大卡以下。 (2)「脂肪」供應之熱量，應佔整份食物熱量的30% 以下，但全脂奶粉、全脂保久乳及完整的蛋、豆漿，因屬於天然的食物，得不受此限制。 (3)添加糖所供應之熱量，應佔整份食物熱量的 10%以下。 (4)每份的鈉含量應400 毫克以下。 校園食品所規範的熱量、脂肪、糖類及鈉等，對人體健康有重要 的影響，其中「脂肪」、「碳水化合物」（包含糖類），及「蛋白質」，更是人體所需的三大營養素。所以，我們應對上述成分的來源、功能及規範