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征服中国的油菜 2016-03-31 作者：?晓津 从12月到第二年8月，油菜花的黄金军团自南向北“推进”，从江南仲春到塞北清秋，都在它的势力范围内。花开花落，次第成熟，在给人们带来新鲜的食用油原料的同时，也用它平凡而磅礴的美征服了中国。这位新娘便选择在江西婺源的一片金黄色的“花海”中，拍下她最美最幸福的一刻。摄影／李少白 徽州，仲春，在寻访徽杭古道的路上，我遇到了一种金黄色的花。它蓬勃的野性和生命力不仅征服了徽州的土地，也摇曳在这条写满历史、被世人称为皖南“茶叶之路”和“丝绸之路”的道路上。青石古道，春深似海。这似乎正是那醒目的金黄色花朵和漫长厚重的中国历史之间关系的一种隐喻。 它，就是油菜花。 它是最平民化的，深深根植在这个古老的国度中，从陕西省新石器时代的原始社会文化遗址里，就发现了人类放在陶罐中的炭化菜籽，距今已有6000－7000年；它又是高贵的，埋葬着贵族的长沙马王堆一号汉墓中出土的植物种子中也有菜籽，而它花朵的明亮颜色也正是中国皇帝的专属色彩。 当翻阅书本，在悠长的古代文学之路上，我又遇到了那浪漫的金黄色。 那是唐温庭筠笔下的“沃田桑景晚，平野菜花春”、宋裘万顷眼中的“麦苗堆绿菜花黄，一簇人家古道傍”。它承载了诗人对时光的感慨，是“读罢离骚，酒香犹在，觉人间小。任菜花葵麦，刘郎去后，桃开处、春多少”。对油菜花的审美，自古即有，“骚人韵士，携酒赏之”——“黄金作埒，碧玉为畴，江波摇动，海天空阔，极目杳然”，“万顷黄金，动连山泽”。 农业史专家佟屏亚老师告诉我，古代中国的油菜在最开始仅仅是小面积上“供作蔬茹”后“采苔而食”直至“亦得取子”榨油。它始种于北方“羌、陇、氐、胡”，“其地苦寒”，尔后广布于江南稻区，直到今天成为种植面积超过一亿亩的最重要的油料作物。在这个人口众多，地理气候条件多样的庞大国家里，它所走过的道路，堪称是一条波澜壮阔的征服之路。 调兵遣将全中国的油菜“大家族” 在试图从油菜的“祖籍”和发展轨迹中寻找它征服力量的过程里，在古籍、论文和专家的言谈中，我仿佛被席卷进了一个巨大的“迷宫”，更确切地说，是一张“战区图”。 一篇篇文献，一个个数据背后，我一次又一次地感受到这种植物的蓬勃力量。油莱适应性极强，我国北起黑龙江，南抵海南岛，东起沿海各省，西至青藏高原都是它的领地。根据西藏农业科学研究者的调查，自海拔600余米的墨脱县亚热带农区至海拔4700米处均有油菜分布。而在一场民间的“中国最美油菜花海”的评选中，一系列地名也展示了它的辽阔疆域——上海奉贤、安徽石潭、浙江瑞安、江苏兴化、江西婺源、广东英德、湖北荆门、重庆潼南、云南罗平、贵州安顺、陕西汉中、青海门源……油菜花将气候地理差距极大的北国江南，高山深谷，都收归了自己的版图。 ? 油菜世界的“三姐妹”油菜是十字花科芸苔属的植物，它们的每朵花都有着4片呈“十字形”排列的花瓣，以及二长四短的6根雄蕊。如今中国种植的油菜可大致分为白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜三大类，“长相”和来源各不相同。从名字上不难看出，它们的祖先与白菜、芥菜和甘蓝有着深厚的渊源。今天我们常吃的大白菜、芥菜和卷心菜，正是三种油菜的近亲。芥菜型油菜植株高大，分枝很多，叶片具有明显的叶柄，叶边缘多有锯齿或缺刻，种子仍保留有芥菜的辛辣味。白菜型油菜分枝较少，植株也相对矮小，叶片呈卵圆形，叶抱茎着生，花朵大小不一，花瓣多皱缩且相互重叠。甘蓝型油菜植株高度中等，根系发达，花瓣大而平滑，呈覆瓦状排列。结果多，种子大，含油量较高。绘图／张瑜 摄影／耿艺 ? 或者，我更愿意把油菜设想为一位高超的军事战略家和极会用兵的智者，面对环境复杂、情况多变的战场，它羽扇纶巾，点兵点将，军书十二卷，骁勇善战的将士不可胜数。 ? ?中国工程院院士傅廷栋被称作“从油菜田中走出的院士”，他首次发现波里马油菜细胞质雄性不育资源，也就是“母油菜”，大大加快了世界油菜种植进入杂交油菜时代的步伐。杂交遗传育种培养出了众多高产、高含油量的优质油菜品种，成为油菜种植面积不断增长的强大驱动力。 ? 中国的北方有大片冬季严寒的土地，油菜也由此将部队分成了两大部分——冬油菜和春油菜两大产区。其界线大约是山海关－五台山－六盘山－雅鲁藏布江下游一线。冬油菜是秋天播种，越冬后来年收获，主要集中于长江流域等冬季相对温和的地区，而春油菜是春播秋收，避开严冬，可在东北和西北地区生长。 ? 中国主要油料作物播种面积变化对比图 ? 为了戍守疆土，分布各地的油菜们发展出了不同的特长。 我国西部是自然灾害的多发地区，油菜便派出耐旱抗灾力强的品种。根据青海省农林科学院的资料，油菜遭受低温霜冻和冰雹袭击后的损失明显小于其他作物。如1968年的特大霜冻灾害，门源县小麦、青稞和马铃薯都减产过半，而洼地重霜区的油菜仅仅减产三成；1978年大雹灾，青稞