如何做好生鲜课长试题.pptxVIP

生鲜事业部：丁宇建 如何做好生鲜课长 前 言 首先，让我恭喜您，您的勤苦、努力以及出色的工作能力得到了大家的认可，跨入了我们合力公司的管理干部行列。那么怎样才能迅速的完成您的角色转换，成为合格出众的课长呢？ 希望本教材能够使您得到若干启发。 培训目标 1、深刻理解合力的企业文化 2、详细了解课长的工作职责 3、学习如何更好地与团队进行沟通 4、学习如何更好地建立“健康快乐”团队 5、学习如何培训和考核员工 6、学习如何搞好人际关系 7、学习如何计划工作和管理时间 内 容 1、课长的四大管理政策 2、课长常规性工作的介绍 3、课长的职责 4、课长必备的工作技能和知识架构 5、课长们，您准备好了吗？ 1、课长的四大管理政策 人资管理 * 了解员工 * 培训与考核工作 * 沟通与交流活动 * 工作的主动性和创造性 * 激励积极与压力缓解 * 管理健康快乐的团队 商品管理 *认真做好商品陈列 * 合理调整库存商品 * 极力降低商品损耗 * 检查销售量并做好订单 * 努力提高SL值降低缺货率 * 市调并对竞争对手的价格做出反映 财务管理 *真实盘点 * 诚实做好每月报告分析 * 检查跟踪工作程序 * 检查费用预算与实际开支一致性 * 制定年度费用预算 资产管理 * 所有设备保持良好运作状态 *设备保养认养制度 * 严格要求SGS卫生标准 * 倾听各个方面的需求 * 调查竞争对手情况 2、课长常规性工作的介绍 每 日 工 作 营业前 人员控管 检查出勤状况、服装仪容 依工作量安排员工工作，随时准备协助员工完成满陈列 按照市调结果调整价格（生鲜处鲜肉、鲜鱼、蔬果课） 巡视仓库 检查仓库，走道是否畅通 商品及货架是否卫生，地面是否清洁 商品存放是否安全 每 日 工 作 营业前 卖场管理 巡视卖场，检查商品、货架、地面卫生，走道是否畅通 检查POP牌是否整齐，价格牌是否正确 排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列 （卖场管理和人员控管是营业前的工作重点） 每 日 工 作 营业中 人员控管（包括促销员） 对员工进行在岗培训、向员工传达店内信息 检查卖场卫生及员工个人卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作 每 日 工 作 营业中 仓库管理 巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品，货架和地面的卫生清洁 检查高库存、滞销品、畅销品的库存量 营业中 商品控管 核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货及未到货商品的追踪 分析市调商品的结果，作出行动方案 检查促销商品的销售和库存状况 及时督导课员对孤儿商品回收 检查商品有无价差 每 日 工 作 每 日 工 作 营业中 资产管理 检查设备、设施是否正常 定期对设备进行保养 工具、用具等设备故障须及时请人维修 督导员工正确使用工具、用具及设备的操作方法 督导员工使用工具、用具后归位并清点数量 每 日 工 作 营业后 检查商品是否按规定进库 检查货架的清洁状况 巡视区域的堆头或端架的促销商品是否更换好 检查促销商品的价格牌是否到期更换 检查仓库商品存放是否安全、通道是否畅通 交代明天的工作 每 周 工 作 处值班 分析促销 高库存、滞销品处理 周业绩毛利检讨 市调 损耗分析 制订周计划 评估与培训员工 新品追踪 资产保养 每 周 工 作 处值班 营业前巡视生鲜处早班人员的出勤状况 巡视卖场，通道是否畅通，商品是否满陈列，促销商品是否到期，仓库是否整齐、干净 检查特价牌是否正确、醒目 处理异常问题，自己无法解决之问题须马上报告给店值班 每 周 工 作 处值班 必须对整个处负责，检查管理干部是否在现场工作 负责督导孤儿商品的回收 营业后，检查商品是否按规定进库 营业后检查区域内卫生、商品是否按规定入库 每 周 工 作 分析促销（见促销活动分析表） 统计每个促销品每天的销售量 检查促销品陈列是否合理，有无量感 货源是否充足，补货是否及时 促销牌是否醒目、正确 是否需要在每天的销售高峰期安排人员作促销 促销活动分析 店 名： 促销期间： 促销主题： 档期 排版 商品种类 价格 商品 进价 售价 公司 竞争者 缺货 业绩 毛利 其它 每 周 工 作 高库存、滞销品处理 检查高库存和滞销品，了解是否有陈列销售，与采购协商退货，不可退货商品与采购协商是否能取得促销费用，进行折价让利促销 每 周 工 作 周业绩毛利检讨 根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标 本周