化学计量学速差动力学分光光度法同时测定饮料和果冻样品中的五种人工合成色素.pdfVIP

化学计量学一速差动力学分光光度法 同时测定饮料和果冻样品中的五种人工合成色素 王勇，倪永年’ (南昌大学化学系，南昌330047) 摘要：本文利用动力学分光光度法实现了对合成色素苋菜红、胭脂红、日落 黄、柠檬黄和亮蓝的同时测定。方法是基于五种色素在醋酸钠．盐酸缓冲溶液 (pH=1．71)中与Fe3+发生氧化还原反应生成Fe2+，继而与铁氰化钾发生显色反 应生成蓝色的普鲁氏蓝的动力学速率差异来进行定量分析。在所选择的最佳的 实验条件下，苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄和亮蓝的线性范围分别为0．2～ 8．0mg，L，0．5～6．0mg／L，0．5—18．0mg／L，2．0—44．0mg／L和O．1—2．0mg／L， 检测限分别为0．095，0．17，O．14，0．5l和0．038n叫L。本文还应用小波包变换 (wet)对原始数据进行除噪预处理，比较了各化学计量学方法如：迭代目标转 换因子分析(肼A)、主成分回归(PCR)、偏最小二乘(P蛉)、局部加权回归 (LWR)、无用变量消除．偏最小二乘(UVE．PLS)、径向基函数．人工神经网络 (RBF．JI州)和主成分一径向基函数．人工神经网络(PC．RBF．舢蝌)，对除噪前后的 数据的预报能力。结果表明经小波包除噪后的UVE—PLS方法预报结果最好。将 本文方法用于饮料和果冻样品中五种色素的同时测定，并与高效液相色谱法 (眦)的结果进行比较，两种方法之间无显著性差异。 关键词：人工合成色素；化学计量学；速差动力学分析；分光光度法 在食品中添加着色剂可改善食品的色泽，增 准溶液(500mg，L，上海染料化工六厂)，按常规方 mol／ 加人们的食欲，食品着色剂可分为天然色素和人 法配制，测定时按需要进行稀释；Fe3+(0．006 mol／L mo]JL)混合溶液和1．0 工合成色素，人工合成色素色泽艳丽，不易褪色， L)．K3Fe(CN)。(0．03 价格低廉，但是人工合成色素主要是以苯、甲苯 醋酸钠．HCl缓冲溶液(pH0．65—4．19)。所用试剂 和萘为原料经化学合成，属苯胺类化合物，有的 均为分析纯(上海试剂二厂)，水为二次蒸馏水。 还含有p苯胺和a一氨基萘胺等致癌物。苋菜红、胭 1．2实验步骤 脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝是我国准许使用的5 用微量进样器准确移取一定量的苋菜红、胭 种人工合成色素。目前，它们的同时测定方法仅 脂红、日落黄、柠檬黄和亮蓝标准溶液于1cm比 mL 限于高效液相色谱法[1’2】。本文利用速差动力学分 色皿中，然后再依次加入O．3 1．0mol／L醋酸钠 光光度法结合化学计量学实现了对这五种色素的 ．HEl缓冲溶液(pH=1．71)和一定量的水使比色皿 同时测定。 的总体积为2．1mL。插入微型搅拌器进行搅拌， 1实验部分 迅速开启秒表(t=0s)，将比色皿置于恒温75℃ mL的 1．1试剂和仪器 的比色皿架中保温2min后，迅速加入0．4 Fe3+(0．006 moU