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管理学院第五届宿舍文化节之知识竞赛部分题库 1、宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜： A.山东菜 B.江苏菜 C.福建菜 D.四川菜 2、香港人的饮食以下列哪一种为主： A.闽菜 B.粤菜 C.西餐 D.浙菜 3、被誉为“茶圣”的是唐代的陆羽，其代表作是 A.《茶录》 B.《茶疏》 C.《茶经》 D.《茶笺》 4、剑南春酒香型是： A.清香 B.浓香 C.酱香 D.窖香 5、“佛跳墙”是_____中的名菜。 A.鲁菜 B.浙菜 C.粤菜 D.闽菜 6、五味不包括： A.甘 B.咸 C.酸 D.辣 7、人类最早种植的粮食作物是 A小麦 B大麦 C粟 D高粱 8、白兰地是十分有名的外国酒，请问V.O.代表储存几年的白兰地？（ ） A.20—30 B.12—20 C. 10—12 D.40 9、以下哪项不属于中国传统饮食的消费层次？（ ） A.果腹层 B.平民层 C.贵族层 D.宫廷层 10、中国有八大菜系，请问以下哪项不属于十大菜系？（ ） A.湖南菜 B.湖北菜 C.浙江菜 D.山东菜 11、“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（ ） A山东菜 B.江苏菜 C.四川菜 D.广东菜 12满族是中国少数民族中人口算较多的民族，以下哪项不是它的特色饮食？（ ） A.手扒肉 B.白煮猪肉 C.萨其玛 D.冷面 13具有清热降火、平肝明目、降血脂和降血压的功效，特别适合老年人服用的茶是下列哪种？ A. 决明子苦丁茶 B.苦丁茶 C. 决明子茶 D. 六月神仙茶 14、“断竹续竹，飞土逐肉”的《古弹歌》记载在 A.《淮南子》 B.《吴越春秋》 C.《吕氏春秋》? D.《山海经》 15唐代是我国历史上酒器发展的黄金时代，开创了 酒器的新天地。 A．铜酒器 B．玉酒器 C．瓷酒器 D．金银酒器 16“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ） A．鲁菜 B．川菜 C．浙菜 D．粤菜 17、我国最大最精湛的官府菜是（ ） A．孔府菜 B．随园菜 C．红楼菜 D．谭家菜 18十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ） A．湘菜 B．鄂菜 C．鲁菜 D．沪菜 19、名列世界西菜之首的是？ A.意式西餐 B.法式大餐 C.美式大餐 D.英式大 20、“中国茶王”是指哪种茶？ A.西湖龙井 B.铁观音 C.大红袍 D.碧螺春 21、具有“东方快餐”之称的是（ ） A.嘉兴粽子 B.苏州糕团 C.“狗不理”包子 D.广东虾饺 21为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：（ ?）? A.五粮液 B.郎酒 C.贵州茅台酒 D.董酒? 22、下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（ ）。 A.西湖龙井、水仙、大红袍 B.黄山毛峰、君山银针、宣红 C.银针白毫、乌龙茶、西湖龙井 D.太湖碧螺春、铁观音、祈红 23、（　）火锅是现今火锅的老祖。 A.满族　　　B.重庆　　　C.蒙古族 D.武汉 24、以下哪道菜是保定名菜？ A、鱼香肉丝；B、狮子头； C、白玉鸡脯 D、柴沟堡熏肉 25.感冒忌用下列哪一种食物 A海鱼 B生姜 C青菜 D豆浆 26.伏特加是哪国的酒？ A.法国 B.英国 C.俄罗斯 D.意大利 27碘盐中的碘容易挥发。为了减少碘盐的挥发，烧菜时最好在什么时候家盐A.烧菜之前 B.烧菜的过程中C.菜烧好将要出锅时加 D.随便什么时间加都可以 28.下列不属于吉林长白山三宝的是（ ） A.人参 B.鹿茸 C.貂皮 D.猴头菇 29.咖啡产于（ ） A.巴西 B.古巴 C.阿根廷 D.埃塞俄比亚 30._______是我国特有的酿造酒。 A.啤酒 B.米酒 C.黄酒 D.梅子酒 31.被誉为世界三大烹饪王国之一的是（ ） A.中国 B.意大利 C.日本 D.泰国 32.下列不属于白兰地的是（ ） A.海涅赛 B.人头马 C.松子酒 D.开麦士 33.啤酒产量最多的国家是（ ） A.英国 B.法国 C.德国 D.美国 34.