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关于水肿型营养不良下列描述正确的是（ ）。 A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏 B、能量与蛋白质都严重缺乏 C、蛋白质满足，但能量缺乏 D、能量过多引起水肿 答案：A 消化吸收率最高的大豆食品是（? ） A、豆腐?? B、炒豆?? C、煮豆?? D、豆芽 答案：A 机体可通过( )将蛋白质转化妁葡萄糖供能。 A、生酮作用 B、生糖作用 C、糖原异生作用 D、互补作用 答案： C 必需脂肪酸的生理功能不包括( )。 A、参与动物精子的形成 B、参与胆固醇代谢 C、维护视力 D、促进脂溶性维生素吸收 D 下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（ ） A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、乙醇 答案： A 畜肉中，平均蛋白质含量较低的是( )。 A、牛肉 B、猪肉 C、羊肉 D、兔肉 答案： B 下列脂肪酸中，对胎儿脑一神经系统和视网膜发育有重要作用的是( )。 A、花生四烯酸和硬脂酸 B、花生四烯酸和软脂酸 C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二十二碳六烯酸和软脂酸 C 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源： A. 豆腐 B. 豆皮 C. 豆芽 D. 豆浆 答案：C 膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为( )。 A、膳食指南 B、膳食营养 c、膳食结构 D、膳食宝塔 答案：C 贝类肉质中含有丰富的( )，含量高于鱼类。 A、亚油酸 B、牛磺酸 C、蛋氨酸 D、赖氨酸 B 评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是( A )。 A、EAR切点法 B、RDA切点法 C、RNI切点法 D、DRls切点法 A 5kcal =（ ） kJ？ A16 B21 C10 D18 答案：5*4.184~~21，选B 鱼、禽、蛋和瘦肉不是( )的良好来源。 A、优质蛋白质 B、碳水化合物 C、脂溶性维生素 D、矿物质 答案： B 膳食调查报告的主体内容不包括( )。 A、层民食物摄入状况 B、居民能量和主要营养素摄入状况 C、居民的体格状况 D、居民膳食结构的评价 答案：C 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是： A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素E 答案：A 下列关于上臂围的说法正确的是( )。 A、5岁以前儿童上臂围变化很大 B、我国l～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C、我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 答案： C 下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是( )。 A、用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重 B、婴幼儿体重主要由遗产因素决定 C、婴幼儿体重对营养状况不敏感 D、误差小于身长测量的误差 答案：D （ ）下面哪种食物含维生素B1最丰富： A. 精白米 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米 答案：C 脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是( )。 A、长链脂肪酸 B、中链脂肪酸 C、短链脂肪酸 D、类脂肪酸 答案：B 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为( )。 A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、生物价 A 摄入过多是高血压的重要因素： A. 钠 B. 锌 C. 铁 D. 碘 答案：A 下列属于必需脂肪酸的为（ ）。 A、α-亚麻酸 B、 γ-亚麻酸 C、 花生四烯酸 D、 DHA 答案：A 下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是( )。 A、酪蛋白 B、大豆蛋自 C、胶质蛋白 D、麦胶蛋白 C 由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )。 A、0. 8g/ (kg．日) B、1.0g/ (kg．日) C、1.16g/ (kg．日) D、1.2g (kg..日) 答案：C 下列关于脂肪的说法不正确的是( )。 A、由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成 B、大部分分布在皮下、大网膜