山西省曲沃中学新学年高二生物上学期期末考试试题目新人民教育出版.docVIP

山西省曲沃中学2013-2014学年高二生物上学期期末考试试题新人教版 一、选择题（30小题，共45分） 1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ） A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变 C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 2、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( ) A．温度18~250C，适时通气 B．温度18~250C，隔绝空气 C．温度30~35℃，隔绝空气 D．温度30~350C，适时通气 3、下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是 ( ) A．C6 H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O B．C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2 C．CO2+H2O → CH2O+O2 D．C2 H5OH+O2 → CH 3COOH+H2O 4、在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( ) A．让产生的气体缓慢排出 B．防止杂菌污染 C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换 5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 （ ） A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度 6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（ ） A．30％ B．20％ C．15％ D．12％ 7、豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 （ ） A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 8、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．毛霉 9、卤汤的主要成分是（ ） A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料 B．酒及香辛料 C．氯化镁溶液、香辛料 D．酒及氯化镁溶液 10、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ） A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5 g时，会引起死亡 B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg 11、利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ( ) ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖⑧罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 12、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 （ ） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 13、夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ） A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 14、在涂布平板操作时错误的是（ ?） A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B.取少量菌液滴加在培养基表面 C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用 D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 15、将接种有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分别装在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h后产生乳酸最多的是 （ ） A．100 mL B．200 mL C．300 mL D．400 mL 16、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（?? ） A.接种针、手、培养基? B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针? D.接种针、培养基、手 17、在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 （ ） A．血红色染料 B．棕色染料 C．玫瑰红色染料 D．桃红色染料 18、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ） A．加入青霉素的培养基