无公害、绿色、有机食品的区别-2016概要.ppt

安全食品生产(I) 无公害、绿色、有机食品的区别 主要内容 一、概念 二、整体的区别与联系 三、生产过程的控制及差别 四、发展的策略 一、概 念 无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合一定的标准和规范要求，并经有资格的认证机构的认证，获得使用认证标志的食用产品。 农药、重金属、亚硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒的物质的残留量，以国家颁布的《食品卫生标准》为标准，限定在安全阈值范围以内的产品。 一、概 念 绿色食品：系指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的,无污染的、安全、优质、营养类食品。 又分A级绿色食品和AA级绿色食品。 A级绿色食品：系指生产地的环境质量符合NYA391要求,生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,产品质量符合绿色食品产品标准,经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品：系指生产地的环境质量符合NYA391的要求,生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质,按有机生产方式生产,产品质量符合绿色食品产品标准,经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。 有机食品：有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的可食用的产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 “有机食品”通常需要符合以下四个条件： 1、原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 2、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求； 3、生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录； 4、必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 二、整体的区别与联系 总的讲，无公害、绿色食品和有机食品均属于安全食品的范畴。只是要求（采用的标准）不同，最终的质量不同。 三种产品的区别与联系 三种的区别与联系(续) 三、生产过程的控制及差别 无论无公害、绿色食品还是有机食品，均强调从生产的源头对污染物和污染源控制，强调过程管理，因此生产过程分析是评判无公害、绿色食品和有机食品的关键点。 三、生产过程的控制及差别—生产过程分析 环境条件： 潜在的危害源 有无显著危害 可能发生的事项 是否是关键点 本地值 否 重金属、DDT、六六六等 否 外来污染 有 污水灌溉、农药的漂移 否 内部污染 有 错误的农事操作 否 三、生产过程的控制及差别—生产过程分析 生产过程： 潜在的危害源 有无显著危害 可能发生的事项 是否是关键点 种子和农膜 有 转基因的种子、废弃的农膜 否 植保用品 有 禁止使用的物质、限制使用物质 是 的数量和次数、允许使用物质 的可靠性 肥料 有 肥料的种类、来源和性质； 是 堆肥的制作；氮肥的使用量。 三、生产过程的控制及差别—生产过程分析 产品标准： 潜在的危害源 有无显著危害 可能发生的事项 是否是关键点 感官指标 有 整齐度、清洁度 否 卫生指标 有 农药残留和重金属残留 否 微生物指标 有 致病菌 否 三、生产过程的控制及差别—生产过程分析 包装与标识： 潜在的危害源 有无显著危害 可能发生的事项 是否是关键点 包装规格和材料 有