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意式咖啡机的拆解评测 —— 咖啡机的起源与发展 I 滴漏煮咖啡的时间过久，咖啡粉末不可能研磨得太细，而粗糙的研磨意味着可以萃取出的 芳香成分也比细致粉末来得少。 Luigi Bezzera以高温高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理方式，Espresso也开始风行。 II 为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，萃取出更苦的咖啡。 利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度，操作者只要压下横杆，压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。 III 热水可以在尚未沸腾时就可以冲煮咖啡，而不致烫坏咖啡粉。但由于压力是透过活塞传导手臂的力量来推压热水，不但需要一只强壮的臂膀，而且压力也不容易稳定。 Gaggia 将原来的活塞原理加以改良，将热水推至比以前更密实的咖啡粉中，压力也比以往大而稳定，克丽玛首次在历史上出现。 咖啡机的分类 美式咖啡机（全自动） 日式咖啡机（虹吸壶） 意式咖啡机（高压蒸汽） 现状与发展趋势 1.自动化 全自动取代半自动咖啡机，研磨、填粉、压粉、滤煮、清洗一键完成，制作品种多样的花式咖啡。 2.智能化 合理控制水量、压力、温度、研磨粗细、酿造时间，增加记忆功能。 3.个性化 操作简单方便，一目了然，通过触屏选择咖啡制作方式。外形设计美观简洁 产品名称 意式咖啡机 额定电压 220V 额定频率 50Hz 额定功率 800W 锅炉压力 5Pa 额定容量 240ml 产品尺寸 266*211*330mm 1.进水 2.滤水器 3.进水接口 4.帮浦 5.单向阀 6.进水电磁阀 7.锅炉 8.热交换器 9.安全气阀 10.过滤器 11.蒸汽阀 12.热水阀 13.废水阀 14.压力表 15.冲煮电磁阀 16.冲煮头 17.把手过滤器 18.流量计 19.冲煮把手 20.加热元件 21.感应器 拆解过程 三线插头 RYE XTDQ TF216℃ 250V KSD302 250V 10A 140℃ 温度保险丝，或称热熔断体。 属不可复位、一次性的过热安全器件，使用时，一般将温度保险丝串接于电器线路中。当电器不正常工作或因其他原因而导致过热时，温度保险丝自动熔断，切断电路，防止产生安全事故。 温度保险丝体积小、技术成熟、动作可靠和价格便宜，因此，家电产品中广泛使用温度保险丝作为过热保护元件。 温度保险丝 温控开关 主要应用于电路需随温度变化而自动通、断的场合，使器具温度控制在一恒定温度范围内。 KSD302是一种将定温后的双金属圆片作为热敏感反应组件，当产品主件温度增高或降低时所产生的热量传递到双金属圆片上， 达到动作温度设定时迅速动作，通过机构作用使触电断开或闭合，达到接通或断开电路的目的，从而控制电路。 突跳式，陶瓷为主体，自动复位形式。工作温度固定、动作可靠干脆、不拉弧、使用寿命长、性能可靠、不受无线干扰、结构精密。 旋钮控制 【煮咖啡】 电源接通 【暂停】 电源关断 【泄压/关】 电源关断 【蒸汽】 电源导通 产品不足 产品密封性不好，随时用次数增多可能会出现漏水问题。 缺乏测量加热锅炉里气压的传感器，无法将气压值准确地控制在9个大气压。 功能较为单一，并且手工研磨咖啡豆可能会导致咖啡豆粗细不均。 不能同时制取咖啡和奶泡。 使用旋钮时需要的力度较大，造成使用者的不便。 一杯Espresso，是用7克咖啡豆磨成白砂糖手感的粉状，在9大气压下用92度热水萃取25秒得到的30ml液体。 高端咖啡机压力表在整杯咖啡的萃取过程中几乎纹丝不动，而普通咖啡机各有各的抖动。 上万甚至上数十万的咖啡机，比起数百的咖啡机好在哪？有很多方面可以谈，比如：1：多锅炉。Espresso需要92度水，打奶泡的蒸汽则是100度，分离锅炉的必要性。2：材质和部件选择。防烫的蒸汽棒，稳定的阀门，数升大锅炉，网滤的平均性。3：操控的便利性。高低杯的自动检测，反光板的设计，上把手的顺畅程度。 产品的稳定性 提出改进 以触摸屏替换原有的旋钮，提供清晰直观的控制界面。 采用微控制器，实现复杂的控制功能。 增加温度传感器、压力传感器、液面传感器，确保制作环境的稳定。 增加磨豆电机，活塞电机，实现磨豆和加压功能。 原理框图 单 片 机 温度检测 水位检测 压力检测 触屏 光电隔离、可控硅 电机 电热管 电源管理 AC 230V 变压器 AC 24V 整流 DC 稳压 12V 5V 3.3V 光耦、 可控硅 控制信号 电热管 光耦、 H桥 电机 控制信号 热电偶 高温型温度传感器