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准? ? 备：15分钟 制? ? 作：1小时30分钟 准备厨具：电烤箱 烹饪方式：烘焙 准备材料 面粉：170克 细砂糖：100克 无盐黄油：78克 动物淡奶油：120克 室温马斯卡朋：75克 蛋：1个 室温的奶酪：75克 香草精：1/2小勺 buttermilk：165克 色素：适量 白醋：1/2小勺 小勺苏打：1/2小勺 白砂糖：27克 无糖可可粉：10克 盐：1/4小勺 香草精：1/2小勺 打发动物淡奶油：适量 色素：适量 菜谱特色： 这是一款华丽的西式甜品——红丝绒蛋糕。粉红色的外皮下面红色的蛋糕，非常诱人。蛋糕采用了buttermilk，因为它在西点和西餐中应用很广，在蛋糕的制作当中，它能起到护色的作用。其脂肪含量很低，是一种健康的配料。 制作步骤（15）
1、红丝绒蛋糕体：buttermilk加色素调和，备用。 2、面粉加可可粉、盐过筛，备用。 3、黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀。 4、三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀，加入最后的粉类拌匀）。 5、加入香草精拌匀。 6、面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀。 7、烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟。
8、奶酪霜：奶油奶酪室温软化后，加入17克白砂糖打至柔滑细腻。 9、加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑。 10、动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合。 11、最后加入香草精，拌匀。 12、夹馅装饰：将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片。 13、每一片当中加入适量奶酪霜。 14、将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面。 15、分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观。 烹饪小贴士（1）1、buttermilk指的是脱脂乳、酪乳、提出奶油的牛奶等
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