1.1《生命的基础能源——糖类》课件6.pptVIP

化学与生活 关注营养平衡 * * 生活与化学是密不可分的 糖类的来源： 糖类是绿色植物光合作用的产物 糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 9%~12% 70%~80% 85%~95% 100% 含糖量 苹果、桃、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 表1-1 含糖食物与含糖量 一、糖类的概念、结构和分类 1、糖类： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 2、通式： Cm(H2O)n 因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。 例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n 注意 1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5） 2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2） 一、糖类的概念、结构和分类 3、糖的分类： 糖的分类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解成更简单的糖 例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等 1mol糖能水解成2mol单糖 例如：蔗糖、麦芽糖等 1mol糖能水解成n mol单糖 例如：淀粉、纤维素等 二、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 1、葡萄糖的性质——还原性 能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜；能使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。 结构简式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 多羟基醛 银氨溶液的制备：AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3 2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+H2O 葡萄糖酸铵 自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？ 二、葡萄糖是怎样供给能量的 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量 C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l） 常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1% 葡萄糖在人体内的代谢过程 葡萄糖 CO2+H2O+能量 肝糖元 肌糖元 脂肪 +O2(氧化) 合成 分解 合成 转变 当血液和尿液中含有过量的葡萄糖时就患有糖尿病，含糖量越高，病情越重。怎样可以检测是否患有糖尿病？ 蔗糖和麦芽糖 蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。 甘蔗含糖量为11%~17% 甜菜含糖量为14%~26% 麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。 麦芽 蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖 C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 练 习 2、葡萄糖与下列物质在一定条件下发生反应时，葡萄糖作还原剂的是： A.银氨溶液 B.新制的氢氧化铜悬浊液 C.氢气 D.金属钠 AB 1、对于蔗糖的说法中，不正确的是： A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 A 生命的基础能源——糖类 阅读课文中淀粉和纤维素有关的知识，并解答下列问题： 1、淀粉和纤维素在自然界中主要存在于哪里？ 2、淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 3、淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？ 4、怎样证明淀粉是否已经发生水解，水解完不完全？ 5、什么叫淀粉的糊化？淀粉在人体的消化过程如何？ 6、淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？ 淀粉主要存在于植物的种子或根块里，其中谷类含淀粉较多。 大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20% 淀粉的存在 淀粉是一种重要的多糖，分子式为：（C6H10O5）n本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。 淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 [设问]淀粉在人体内是如何消化吸收的