1.3《生命的基础—蛋白质》课件8.pptVIP

选修1 化学与生活 第一章第三节 生命的基础—蛋白质 教学目标 1.认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点； 2.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。 教学重点： 氨基酸的结构、蛋白质的性质 在生活中常见的蛋白质有？ 肌肉 血清 血红蛋白 毛发 指甲 一、蛋白质的组成和结构 组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo… 属于天然高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基石 2、多肽 1)理解下列概念：肽、肽键、 二肽、肽链等。 2)氨基酸生成二肽的反应是如何进行的？ 练习：甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可以有多少种？写出相关的化学方程式。 二、蛋白质的性质： 1. 盐析（物理变化；可逆） 条件：加入某些浓的无机盐溶液 2. 变性（化学变化；不可逆） 条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。 3. 颜色反应（化学变化） 思考： 1.蛋白质变性后有什么特点？ 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用？ 3.生活中对伤口的处理有哪些消 毒的方法？ 4.人体必需的氨基酸大约有多少种 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化 三、人体必须的氨基酸 高中生每天吃80-90克蛋白质才能满足需要… 1.人体本身能合成十二种 2.必须由食物提供的有8种 3、酶是一类特殊的蛋白质 一切生命活动都离不开酶… 自主作业 同步测控P. 20~27 * * 日照市岚山区第一中学 滕玉田 角 蹄 蚕丝 蛋白激素 酶 …… 有什么主要功能和作用？ 如：甘氨酸(α—氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH 丙氨酸(α—氨基丙酸)：CH3—CH—COOH NH2 苯丙氨酸(α—氨基—β—苯基丙酸)： C6H5—CH2—CH—COOH NH2 谷氨酸(α—氨基戊二酸)： HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2 天然蛋白质水解的最终产物是α—氨基酸。 通式(α—氨基酸)： R—CH—COOH NH2 氨基酸中的氨基具碱性,羧基具有酸性,因此,氨基酸属两性化合物. 其中：—C—N— 叫肽键，氨基酸发生缩聚反应 O H 时形成肽键中的C—N键，蛋白质水解时断裂肽键中的C—N键. 在一定条件下，α-氨基酸发生缩聚反应，通过肽键又可形成蛋白质。如： nCH2COOH [NCH2C ]n + nH2O 一定条件 NH2 H O 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 缩合 水解 缩合 水解 缩合 水解 多肽与蛋白质之间没有严格的界限！ 蛋白质是生命的物质基础 具有两性 某些蛋白质遇浓硝酸显黄色 所以食物要进行合理搭配 *