人体的营养与健康，免疫 人教.docVIP

人体的营养与健康，免疫 一. 本周教学内容： 人体的营养与健康，免疫 学习内容： 本周学习营养物质及营养的概念，了解营养物质的功能，营养不良对人体健康的影响，以及营养的重要意义。营养物质的功能主要为人体提供能量，其次是构建机体的组织，并且具有调节作用。在免疫部分学习免疫器官、系统，以及免疫的类型、功能，淋巴细胞的起源和分化。 三. 学习重点： 1. 营养物质的功能 2. 营养不良对人体健康的影响 3. 合理营养 4. 免疫的概念 5. 免疫器官及其功能 6. 淋巴细胞的起源和分化 四. 学习难点： 1. 营养物质的功能 2. 营养不良对人体健康的影响 3. 免疫的概念 4. 淋巴细胞的起源与分化 五. 学习过程： （一）概念 1. 营养物质：能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发育和生殖等的外源物质 2. 营养：机体摄取和利用营养物质的过程 3. 脚气病：多发性神经炎 病症：患者多出现多发性神经炎、肌肉萎缩、水肿等 病因：缺乏维生素B1 研究发现： 1897年 [荷]艾克曼 印尼爪哇 米糠对脚气病有治愈作用 白米喂鸡鸡有脚气病米糠喂鸡鸡的脚气病消失 1911年 [波兰]芬克 从米糠中提取出维生素B1 （二）营养物质的功能： 1. 提供能量： 人体能量来源：糖类、脂肪、蛋白质三大物质的氧化分解 在人体合理膳食情况下 糖类：主要能量来源 提供能量占总能量的60%~70% 脂肪：主要贮能物质 提供能量占总能量的20%~25% 蛋白质：可以提供能量功能 提供能量占总能量的20%~25% 2. 提供构建和修复机体组织的物质 人体物质构成： 65Kg男子：40Kg水、11Kg蛋白质、9Kg脂类、4Kg无机盐、1Kg糖类 蛋白质：构成机体组织、满足生长发育、更新衰老组织和修补损伤组织的主要原料 糖类和脂肪：构成细胞膜、神经组织的主要成分 无机盐：钙、镁、磷构成骨骼和牙齿的重要成分 3. 提供调节机体生理功能的物质 蛋白质、无机盐：调节机体生理功能 起调节作用的酶、蛋白质类的激素 锌是一百多种酶的重要组成成分 碘是甲状腺激素的组成成分 维生素：维持机体的新陈代谢、某些特殊生理功能必不可少 绝大多数维生素不能人体合成，必须每天从食物中摄取 （三）营养不良对人体健康的影响： 膳食中的营养不足，影响人体健康，甚至引起疾病 婴幼儿、儿童、少年：生长发育迟缓，体重过轻 蛋白质： 成年人：易疲倦、体重下降、肌肉萎缩、浮肿、对疾病抵抗力下降 儿 童：造成骨质生长不良，骨化不全，可导致佝偻病 钙（缺乏） 成年人：骨质软化 老年人：骨质疏松 维生素A（视黄醛） 缺乏 夜盲症 维生素C（抗坏血酸） 缺乏 坏血病 脑发育最关键时期：胎儿期、婴儿期 脑重量减轻 若蛋白质、能量不足 脑细胞的数量减少 大脑皮层神经元细胞的突触数量减少 后天加强营养，在身高和体重上能够赶上同龄人，但智力上的缺陷无法弥补。 婴幼期严重营养不良： 儿童头围较小、智商较低、情感淡漠 6岁左右表现理解能力差，阅读书写有困难，学习能力差 营养过剩，对人体健康也是有害的： 能量脂肪肥胖动脉粥样硬化、冠心病 （四）合理营养： 1. 概念：全面平衡的，能够满足人体对各种营养物质需求的营养 2. 要求： A. 摄入的营养物质的种类、数量、相互比例等，都要满足人体的实际需要 B. 合理加工烹饪，减少营养素的损失，提高消化吸收率， C. 食物对人体无害 D. 建立良好的饮食习惯和合理的膳食制度 3. 七大营养物质 糖、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、纤维素。 膳食纤维：在人体内不能被消化分解、吸收利用，但是维护人体健康所必需的。 内容：纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等 来源：谷类、杂粮、豆类的外皮，蔬菜和水果. 作用： 通便和清扫作用： 刺激、加强肠道的蠕动 预防结肠癌的发生 防止便秘和痔疮 B. 预防冠心病和胆结石 膳食纤维能与胆固醇及其代谢产物胆酸结合，减少冠心病、胆石症发生 C. 防治糖尿病 延迟机体对糖的吸收，降低血糖的含量，可控制糖尿病病情 （五）免疫 1. 概念：免疫是机体的一种特殊的保护性生理功能 2. 功能：识别“自己”，排除“非己”，维持内环境的平衡和稳定 保证体细胞正常代谢的稳定环境 自己：自身物质。 非己：胚胎时期免疫系统接触过的物质。 3. 人体的免疫防线： 第一道防线：人体的皮肤、粘膜等组成 第二道防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成 第三道防线：特异性免疫 4. 分类： A. 非特异性免疫： 概念：人类在长期的进化过程中逐渐建立起来的一种天然防御功能。 特点：生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有一定的防御作用。 内容：第一