金版学案2016_2017学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质检测新人教版必修220170206167.docVIP

第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第2课时 油脂蛋白质 1．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　)油脂没有固定的熔点和沸点所以油脂是混合物油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是酯的一种油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的含有碳碳双键可使溴水褪色。答案：D下列说法不正确的是(　　)油脂是产B．油脂与氢气发生加成反应可以得到固态油脂油脂在酸性或碱性条件下可以发生皂化反应脂肪和油水解都可成生甘油解析：A项油脂是产生能量最高的营养物质；B项油脂与H发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高常温下呈固态；C项皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯故水解都可生成甘油。答案：C下列有关物质(　　)蛋白质水解的最终产物是多肽淀粉水解的最终产物是麦芽糖纤维素不能水解成葡萄糖油脂水解产物之一是甘油解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖错误；纤维素水解的最终产物为葡萄糖错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都能得到甘油正确。答案：D油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物又是重要的化工原料。油脂的以下(　　)工业生产中常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂油脂在人体内发生水解反应可以生产甘