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蛋白质基础练习 　　一、选择题 　　1．不能使蛋白质变性的是（　）． 　　A．硫酸铜　　　 B．硫酸铵　　　 C．甲醛　　　　D．加热 　　2．下列反应肯定不可逆的是（　）． 　　A．酯的水解　　 B．酸与醇的酯化 C．蛋白质变性　D．盐的电离 　　3．可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是（　）． 　　A．加银氨溶液　 B．加碘水　　　 C．加石蕊试液　D．加浓硝酸 　　4．误食重金属盐会引起中毒，可用于急救的解毒方法是（　）． 　　A．服用大量葡萄糖溶液　　　　　 B．服用大量的牛奶或豆浆 　　C．服用适量白酒　　　　　　　　 D．服用可溶性硫化物溶液 　　5．下列反应中，有颜色变化的是（　）． 　　A．可溶性淀粉溶液滴入稀硫酸共热　　 B．蛋白质中滴入浓硝酸 　　C．乙醛和新制悬浊液共热 　　D．乙酸、乙醇的混合液和浓硫酸共热 　　6．可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是（　）． 　　A．分液　　　　 B．渗析　　　　C．电泳　　　　D．过滤 　　7．使蛋白质从水溶液中析出，而又不变性的方法是（　）． 　　A．加入饱和NaCl溶液　　　　　 B．加入溶液 　　C．加入福尔马林　　　　　　　　 D．加入硫酸 　　8．下列物质在空气中完全燃烧，只生成二氧化碳和水的是（　）． 　　A．蛋白质　　　 B．火棉　　　　C．醋酸纤维　　D．粘胶纤维 　　二、填空题 　　9．蛋白质在胃蛋白酶的作用下，变为氨基酸的反应是________反应；氨基酸与碱的反应是________反应；由棉花制硝酸纤维的反应是________反应；由甲苯制TNT的反应是________反应． 　　10．有一种淀粉溶液和蛋白质溶液的混合液． 　　（1）检验这两种成分存在的方法是________． 　　（2）把蛋白质初步分离出来的方法是________． 　　11．血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的量为0.34％，若其分子中至少含有一个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量为________．某种含硫蛋白质，相对分子质量为18286，经测定含硫量为0.35％，则其分子中应该含有________个硫原子． 　　12．天然蛋白质水解产生的氨基酸，都是?—氨基酸．?—氨基酸是羧酸分子里的??氢原子（离羧基最近的碳原子上的氢原子）被氨基取代而形成的一种氨基酸． 　　有A、B两种有机物，其分子式都是． 　　（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基．则化合物A的结构简式为_______________． 　　（2）化合物B是分子式为的芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基在芳环上）．则化合物B的结构简式是_______________． 　　三、计算题 　　13．实验测知某有机物相对分子质量为75，分子中含碳32％、氢6.7％、氮18.7％、氧42.6％．该有机物既能跟盐酸反应，也能跟氢氧化钠反应，试推算出有机物的分子式、结构式及名称． 参考答案 基础练习 　　一、选择题 　　1．B　 2．C　 3．B D　 4．B　 5．B C　 6．B　 7．A　 8．C D 　　二、填空题 　　9．水解；中和；酯化；硝化 　　10．（1）碘水和浓硝酸；（2）盐析 　　11．16470.6，　2 　　12．（1） 　　（2） 　　三、计算题 　　13．解：分子中C、H、N、O原子数的比值为：，，则，，氨基乙酸