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沿海地区仓储防霉研究 　　【摘 要】沿海地区仓储物资霉变严重，经过调查发现同时生长有十几种孢子，约占5个属性，这在仓储中罕见的，给物资存储质量带来极大的危害。因此需找霉菌的生长特点、生活规律进而有效控制霉菌的生长繁殖成为提高仓储物资保管良好率的关键。本文通过分析沿海地区霉菌的种类、生活习性及生长影响因素等方面，得出了沿海地区霉变防治的基本措施和方法。 　　【关键词】沿海地区；防霉研究 　　沿海地区相对湿度大、盐分高，给沿海仓库内的霉变提供了一个良好的产生环境，致使霉变情况严重。经抽查部分国内沿海仓库，同时生长十几种的胞子、约占五个属性，这在仓储界是罕见的，这就给存储物资质量带来极大的危害。本文结合沿海地区霉菌的生长特点，研究霉菌的生活规律，进而采取措施有效地控制霉菌的生长繁殖，提高沿海仓储良好率。 　　一、沿海地区环境气候条件及其仓储物资的霉变情况 　　我国海岸线绵长，沿海仓库众多，甚至部分仓库处于海岛之上，由于四面环海，空气潮湿，相对湿度在85%以上的时间达170天以上，高湿气候特点为仓库内霉菌的生长、蔓延提供了良好的环境条件，成了多种霉菌生长、蔓延的场所。 　　经调查，我国沿海地区仓库霉菌种类较多（有十几种），蔓延繁殖快，菌落群最适PH=5.5；菌丝呈绒状、藕状、丝状；主要呈现乳白色、墨绿色、灰色、黑色等；菌落菌丝长达30-40mm；色相朦胧、轮廓清晰；并且霉变呈现一定的规律，即主要集中在每年的五月初和十月底。 　　二、霉变的危害及防霉紧迫性 　　由于霉菌种类多、繁殖快，仓储霉变现象比较严重，霉菌的寄生蔓延渗透到各个角落、各种物资，如金属、木料、纤维、玻璃、橡胶、化工产品等，有的霉变现象己达中度、甚至重度， 使得物资质量、性能、精度、可靠性等受到了严重损害，给国民经济特别是军事经济效益带来了很大损失，因而找出沿海地区仓储霉菌寄生蔓延规律，进而控制霉变的产生是当前的紧迫任务。 　　三、沿海地区霉菌的生活习性及其影响生长的因素 　　（一）霉菌的种类 　　在每年的5-7月份里有黑青霉、木霉、曲霉、铁锈灰链霉、海南吉尔霉、黄柄曲霉、刺孢小克银霉、弗氏链霉、烟曲霉等10多种霉菌同时寄生蔓延。 　　在8-11月份有个别的霉菌自然死亡，但又重新滋生出伞形卷霉、新月弯孢霉、大刀镰孢霉等几种新霉菌，其来势凶猛，不可忽视。 　　（二）霉菌细胞主要物质及其含量 　　根据霉菌细胞化学组成的分析结果表明：霉菌细胞中各种元素主要是以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中，其中水是细胞中的一种主要成分，一般可占细胞干重比90%。如表1所示。 　　霉菌细胞的化学组成并不是绝对不变的，它往往是霉菌种类、培养条件、菌龄不同，而在一定程度的范围内发生变化。 　　从表1我们可以看出，水分对维持霉菌的生命活动是何等重要。如果我们把仓储环境中的相对湿度降低到一定限度，那么将意味着大多数霉菌会被消灭在萌芽状态。 　　（三）仓储霉菌的形态结构及特征 　　霉菌菌体由分枝或不分枝的菌丝体构成，许多菌丝在一起，称为菌丝体。菌丝体在光学显微镜下呈管状，直径约2-10um。 　　霉菌的菌丝有两类： 　　1.无隔膜菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核，其生长过程的表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖，增多以及细胞质的增加。如毛霉。 　　2.大多数为有隔膜菌丝，菌丝由横隔膜分隔成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝从外观上看虽然象多个细胞，但横隔膜上具有一个小孔，使细胞质和细胞核可以自然流通，而且每个细胞的功能都相同。如青霉、曲霉等。 　　（四）影响仓储霉菌生长的因素 　　1.温度：温度是影响霉菌生长与存活的最重要因素之一。它对霉菌的影响表现在两个方面：一方面随着温度的上升，细胞中生物化学反应速率和生长速率加快，在一般情况下，温度每升高100C，生长速率增加一倍（如图1所示）；另一方面：机体的重要组成如蛋白质、核酸等对温度比较敏感，随着温度的增高，而可能遭受不可逆的破坏。因此只有在一定范围内，机体的代谢活动与生长繁殖才能随着温度的上升而增加，当温度上升到一定程度，开始对机体产生不利影响，如再继续升高，则细胞功能急剧下降以致死亡。就总体而言，霉菌的生长温度较广，已知霉菌在零度左右到零上850C均可生长，而每一种霉菌只能在一定的温度范围内生长，各种霉菌都有生长繁殖的最低温度、最适温度、最高温度和死亡温度，如表2所示。 　　致死温度是最高温度若进一步升高，便可杀死霉菌，这种致死霉菌的最高温度界限（即死亡温度，致死温度与处理时间有关，在一定温度下，处理时间愈长、死亡率愈高）。霉菌可按其生长温度范围公为低温型、中温型、高温型三大类，如表3所示。 　　沿海地区仓储由于实际情况和所保管物资的需要，仓储霉菌一般属中温型。由于