酒吧管理之导致酒吧失败原因.docVIP

附1：酒吧管理之导致酒吧失败的原因 1.? ? 实力不及：包括资金不足、背景不深、关系不硬。酒吧“市场定位”错误2.? ? 决策者失误：酒吧都在无形中有某一个人决策酒吧的重大事件，决策者的失误使酒吧偏离正确的发展方向，引诱管理出现一系列的不良反映。酒吧开始衰败。酒吧执行经理有深厚的高级酒店管理资力，酒吧最终失败。3．缺乏监督机制：酒吧对管理、财务疏忽。做假帐和个人流通明细帐，酒吧亏空。4.任人唯亲：不论亲戚是否有能力，都会影响员工的积极创造兴趣。若有一位“厉害”关系的女性（妇女）无形掌管酒吧，大到酒吧活动投资策划，小到普通员工休息请假，酒吧将加速死亡。5.终生任命制：酒吧缺少新鲜血液，任人以资力（资力充斥着感情和所谓的信任）而非能力。没有适者生存，日日竞争的市场危机感。6.一成不变：酒吧除打折外，没其他创意活动，环境布置，设施设备，营销模式无变化创新。7.DJ水平差劲，音乐乱的一塌糊涂，不能带动气氛，经常有冷场的低级失误。。8.盲目扩张：一段时间的生意火暴使头脑发热，使扩张酒吧定位错误，结果只能是选择西瓜或选择芝麻。9.视酒吧为儿戏：有钱开酒吧只是好玩，没吧酒吧当成企业看待。好的酒吧月利润可达百万，是很多企业望尘莫及。10.绝对不赞成我所说的以上病症。有病就要下猛药。附2：酒吧定位思路 一、定位思路 就目前酒吧流行趋势和发展方向，正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格的酒吧。 从现有酒吧的市场情况来看，目前有较多的酒吧经营情况不是很理想，但大型且具规模的酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有酒吧的风格。现有的酒吧、娱乐城等风格大致有以下几种：1 欧式风格 2 豪华型 3 大众型 4 夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。 而我们要做的酒吧应该是一个时尚的酒吧来留住本市的消费群体，在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。 二、细节 1 装修 在装修上我们应该走出自己的原创，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那开业后酒吧在消费者心中是不会有好的形象。 2 音乐 现在酒吧最流行的音乐是HIP-HOP、RB和HAOS 等音乐风格 我们在酒吧的选择音乐风格应该是HIP-HOP和RB两种音乐，因为这两种音乐风格非常适合酒“海”的顾客，而且这两种音乐的旋律是非常优美的。 3 美女 这是一个在开业半年内应该重点抓的一个重点。 一个酒吧开业泡吧族最关心的有两个问题：一是环境、二是有无美女。正所谓食色性也，抓好这点酒吧就应该成功了一半了。 4 服务 对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将快乐融入到服务中，充分的让顾客感受的快乐无处不在 5 营销 对营销的要求应着重于让顾客成为酒吧的朋友，让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。 6 企业文化建设 对内： 充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会） 对外： 近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。 7 派对活动 这是在经营中不可缺少的一个环节，一个好的派对不仅能带给顾客快乐，还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。 派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力。附3：管理的“三三四四五”原则三个关键：? ?? ?? ?1、关键岗位关键人员把关；? ?? ?? ?2、关键时刻关键人物到场；? ?? ?? ?3、关键事情关键人物处理。三通理论：? ?? ?? ?1、通情；? ?? ?? ?2、通气；? ?? ?? ?3、通报。四个凡是：? ?? ?? ?1、凡是酒店员工见到客人都是热情友好的；? ?? ?? ?2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；? ?? ?? ?3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；? ?? ?? ?4、凡是酒店提供的食品都是安全的。四个理解：? ?? ?? ?1、充分理解客人的需求；? ?? ?? ?2、充分理解客人的过错；? ?? ?? ?3、充分理解客人的抱怨；? ?? ?? ?4、充分理解客人的投诉。五个到位：? ?? ?? ?1、语言到位? ?? ?? ?2、规范到位? ??