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浓的 可逆的 加热 酸 碱 重金属盐 紫外线 有机物 烧焦羽毛的气味 黄 条件温和、 不需加热 具有高度的专一性 具有高效催化作用 核糖核酸(RNA) 磷 脱氧核糖核酸(DNA) 蛋白质 突破核心握动向 油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基结构 联系 (C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 CH3COOC2H5 实例 动物脂肪中 油料作物的籽粒中 花草或动植物体内 存在 常温下呈固态 常温下呈液态 常温下呈液态或固态 状态 高级饱和脂肪酸的甘油酯 高级不饱和脂肪酸的甘油酯 有机酸或无机酸与醇类反应的生成物 组成 脂 油 油脂 酯 杀菌、消毒 分离、提纯蛋白质 用途 不可逆 可逆 变化过程 化学变化 物理变化 反应类别 受热、紫外线、酸、碱、重金属盐、甲醛 浓的(钾、钠、铵)盐 变化条件 变性 盐析 特色培优增素养 特色专题的归纳整合：有机合成中的常用加聚反应和缩聚反应 第*页 追本溯源拓认知 突破核心握动向 高考真题提能训 特色培优增素养 限时规范特训 选修5 有机化学基础 金版教程 · 高三一轮总复习· 新课标 化学 第4节 生命中的基础有机化学物质 高考地位：3年12考 预测指数：★★★★ 追本溯源拓认知 单 固 双 液 单 混 混 有机溶剂 无 加成 酸性 碱性 皂化反应 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去 鉴别 具有烃的性质，不能水解 具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质 性质 多种烃(石油及其分馏产品) 多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物 组成 油 脂肪 矿物油 油脂 多羟基醛 多羟基酮 淀粉 纤维素 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 己六醇 醇羟基 C12H22O11 同分异构体 高分子 氨基 —COOH —NH2 —COOH —NH2 两性 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 C、H、O、N、S 缩聚反应 高分子 酸 碱 α-氨基酸 第*页 追本溯源拓认知 突破核心握动向 高考真题提能训 特色培优增素养 限时规范特训 选修5 有机化学基础 金版教程 · 高三一轮总复习· 新课标 化学 * *
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