快速干燥苜蓿草增值的重要措施.pdfVIP

快速干燥一苜蓿草增值的重要措施 卢英林1 汪宝峰2刘庆春2王桂荚3 (1东北大学教授辽林沈阳110015；2沈阳远大科技实业有限公司技术开发部辽林沈阳 110015；3沈阳农业大学辽林沈阳110015) 摘要：本文论述了干燥速度对苜蓿草品质的影响，及苜蓿草自然晾晒、机械干燥及晾 晒一烘干法的优缺点及适用条件，并对机械干燥与自然晾晒进行了经济分析。 关键词：苜蓿草：高温；快速；烘干 Abstract：Inthe effectsof onthe of velocity alfalfa，the presentstudy,the drying quality and aboutnature inthe inhotairand sun，mechinal disadvantagesvantages drying drying drying the thesuitableconditionswerealsomentioned． bothmethods werediscussed．And using together economicalisabouttheboth methodswere Furthermore，the givenfinally． analys drying Key words：Alfalfa；Hightemperature；Rapid；Drying 1 前言 由于仓储、运输及深加工的需要，苜蓿收割后除青储自用外，作为商品草必须进行干燥 处理，使其水份达到14％以下，由于干燥方法不同，干苜蓿的品质差别很大，相应其市场售 价差价也很大，直接影响草农及草商收益。 2 苜蓿草干燥速度对品质的影晌 众所周知，处于收割期的苜蓿草其含水量约为750／∥85％，其活性蛋白质及维生素占干物 质重量约25％，营养十分丰富。 当苜蓿草收割后，干燥过程就开始了，大量研究资料证明：在自然晾晒条件下，干燥过 程总伴随着相当复杂的生理生化过程，如细胞的呼吸代谢，这是一种以消耗营养物质为代价 的过程，同时，在一些生物酶的作用下，有些蛋白质被分解为氨基酸，随着上述过程的进行 及苜蓿的萎蔫，抗病力逐渐减弱，有害微生物开始入侵苜蓿的营养体内，使苜蓿开始腐败或 变质，同时耗费掉大量养份，最终导致蛋白质保存率下降和苜蓿草品质的下降，甚至完全腐 烂。上述过程的进行，完全取决于苜蓿草脱水速度的快慢及达到安全水份所需的时间。因为 只有苜蓿体内的含水量达到14％以下时，上述过程的所有活动才会完全停止，苜蓿草的营养 成份才会处于稳定状态，所以把14％这一临界含水量称为安全含水量。把刚割倒的苜蓿的含 水量，下降到安全含水量(14％)所用的时间称为干燥速度，而干燥速度决定了干燥后的苜蓿 草的营养水平和质量，下图给出了干燥速度与蛋白质保存率之间的关系。 l嘲香睾(；；J 千戢度与蛋白爱保锨蓦 仲口％ BO，‘ 60％ ‘a％ 20’‘ O％ 1 2 3 ‘ 5 6 7 8干l敬∞ 从图中可知：当干燥速度在2小时以内蛋白质保存率通常在95％，随着干燥时间的增加， 蛋白质保存率随之减少，当干燥速度为72小时(3天)时，蛋白质保存率可达60％左右。这 一界线是相当有意义的，它是判断苜蓿刈割后的加工地区气