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蜂产品加工学 陈崇羔 第一章 绪论 一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？ 二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样的？ 世界蜂业的概况 全世界6000万群蜜蜂 中国700万，世界的1/8 全世界蜂蜜100万吨 中国26万吨，世界的1/4 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的 我国蜂产品加工业的基本概况 原料状况 蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂毒 主要企业及基本情况 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，蜂王浆加工的有800多家 发展历史： 1913－1960 蜂蜜加工 蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产 1983—1990 蜂花粉制品的兴起 1990— 蜂胶制品的开发 产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产品 蜂花粉 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村 课程的性质 性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的加工过程与方法以及这些过程和方法经济合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。 基本概念： 蜂产品：来源于蜜蜂的产品 蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品 蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求的调控过