《生物化学实验》课程实验教学大纲-海南大学.doc

海南大学海洋学院食品科学 与工程专业 实 验 教 学 大 纲 二O O年 1 蛋白质的颜色 反应 2 在蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硝酸、茚三酮，使蛋白质呈现不同的颜色反应。深入了解蛋白质的化学性质。 y y 2 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 4 用醋酸纤维薄膜作为电泳支持物对血清蛋白进行电泳。目的是学习电泳的操作，了解电泳技术的一般原理。 y y 3 过氧化物酶和过氧化氢酶的定性反应 2 用过氧化氢酶和过氧化物酶催化过氧化氢释放出新生氧，氧化某些酚类和胺类物质，如焦性没食子酸，生成焦性没食子橙（橙红色），以检测酶的活性。 y y 4 DNA的分离 与鉴定 4 DNA能溶解于65％的乙醇和10％的NaCl溶液中，而大多数的蛋白质却不能，因此可将DNA与蛋白质分离开。用二苯胺法测定DNA中的脱氧核糖。目的是初步掌握从花菜中分离DNA和DNA的定性鉴定方法。 y y 5 可溶性糖分离提取及定量分析 2 植物组织中的可溶性糖可溶于80％乙醇，而淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质等则不溶。据此可提取可溶性糖。可溶性糖在浓硫酸存在的情况下与蒽酮反应，产生蓝绿色化合物，其颜色深浅与碳水化合物含量有定量关系。实验目的是掌握可溶性糖分离提取原理和操作，学习可溶性糖的定量测定方法。 y y 6 脂肪不饱和程度的检测和酸价的测定 2 脂肪中的不饱和脂肪酸与卤族起加成反应，不饱和脂肪酸的含量越高，消耗的卤素就越多。酸败程度用酸价来表示。本实验学习测定脂肪不饱和程度的简便方法和测定油脂酸价的原理和方法。 y y 7 植物组织维生素C含量的测定 2 利用I2作氧化剂，将还原态的Vc氧化成脱氢Vc，而I2本身被还原成HI，用可溶性淀粉作指示剂，用I2液滴定，根据I2液消耗量即可换算出Vc的含量。目的是学习测定Vc的含量的一般方法。 y y 七、说明 1、《生物化学实验》是食品科学与工程系的一门必修专业基础实验课程，其并修课程是《生物化学》，学生通过理论学习后，已经初步掌握了有关生物化学的基本原理和知识。 2、本教学大纲所列内容表示教学范围和深度，任课老师在教学实践中可以根据实验条件的实际情况对部分实验内容及先后次序作适当调整。 3、条件允许的情况下尽可能安排一些课堂演示实验，以及结合教学模具（如酶结构模型，DNA双螺旋结构模型）以及其它直观教学手段（包括投影仪、幻灯片、录相、多媒体等电化教学设备）的使用。 4、建议将本课程从第四周开始隔周安排1次，时间最好安排在下午。一个学期内学完全部内容。 撰稿人：张桂和 《微生物学实验》教学大纲 课程名称（中文）：微生物学实验 课程名称（英文）：Experiment of Microbiology 课程编号课程性质：（独立设课） 课程属性：专业基础课实验 实验指导书名称：《微生物学实验指导》 应开实验学期：二 年级 二 学期 适用专业：食品科学与工程 先修课程：生物学概论等基础课程 学时：本课程共67学时，其中实验17学时。 学分：本课程总学分3.5学分，其中实验0.5学分。 课程简介及基本要求 本课程以实验教学为主，根据课程的性质、任务、要求及学习的对象，将课程内容分为两个层次：基础实验、综合设计性实验。前一层次实验以课堂演示、老师指导、学生独立完成三步配合完成；后一层次由教师拟定题目，由学生根据实际独立设计步骤、并分析实验结果。 经过两层次的训练，学生可达到下列要求： 掌握微生物学实验、分析的基本方法：包括微生物的分离、初步鉴定、计数及药物筛选取的方法。 根据所给参考书及理论知识，通过独立思考，根据实际情况和目地，进行实验的设计及操作，结果的分析判断。 正确使用各种仪器设备，掌握原理，熟练各操作。 独立完成实验报告的撰写，准确分析结果，并能和实际结合，分析水质及病害等情况。 课程实验目的与要求 本课程是在教授理论课《微生物学》的同时开设的专业基础实验，是理论教学的深化和补充，具有很强的实践性，是一门重要的技术基础课。 学生在学习微生物学这门课程中，不但要学会各项理论知识，更要掌握理论知识的出处及如何在面对实际时获得应有的结果并结合理论知识及实际进行分析，要取得第一手资料，学习微生物实验的基本技能及方法无疑是很重要的。通过该课程的学习，巩固理论知识，掌握实验操作方法和分析方法，培养学生实事求是、严肃认真的的科学作风和实验习惯。 主要材料与用具 显微镜、灭菌锅、培养皿，冰箱、试管、滴管、玻片、烧杯、漏斗、玻棒、酒精灯、pH试纸、量筒、天平，药匙等 实验方式及基本要求 1、分为基础实验、综合设计性实验。前一层次实验以课堂