第三章水、土壤及饲料卫生规范.ppt

3、地下水 经地层过滤，水中所含悬浮物、有机物及细菌等较少 受到污染少。所以，水质较透明、清洁。但往往含矿物质 较多，硬度大。沿海地区的地下水咸度可能会较高；有的 地下水也会含有有毒有害物质，使水的化学指标超标。如 Fe3+、 硫化物含量较高等。 二、水的污染与自净 （一）水体的主要污染源和污染物 1. 工业废水：如 有害有毒物质的废水； a. 有机物质的废水； b. 无机悬浮物质的废水； c. 病原微生物的肥水； d. 放射性物质的废水。 2. 农药、化肥： a. 长期滥用农药、不合理施用化肥； b. 农药厂、化肥厂排放的大量废水。 3. 生活污水 含有大量的有机物、病原微生物、寄生虫和寄生虫卵等。 4. 畜产污水 畜牧生产中的污水，主要由冲刷畜床上的粪尿产生的，其中含有多量的有机物，并可能含有病原微生物和寄生虫及虫卵，污染水体后，也有引起介水传染病传播的危险。 5. 其它 水体中水生植物如水草、藻类等大量死亡，残体分解，造成对水体的污染。 （二）水体污染对家畜的危害 1. 引起介水传染病流行 如钩端螺旋体病、结核、猪瘟、猪丹毒、禽霍乱等。 2. 引起急、慢性中毒 有毒物质对机体的危害程度，取决于毒物性质、浓度和作用持续时间等因素。 3. 其它影响 水体受到污染，还可造成很多间接危害。如水体的感官性状恶化，可使水有异味、臭。 水体中正常微生物生长、繁殖受阻会妨碍水中有机物的分解和氧化。 （三）水体的自净过程 1. 水的自净 水体受到污染后，由于水体的物理、化学和生物学等多种因素的综合作用，使污染逐渐消除，这个过程称水的自净。 水体的自净与污染物的种类、性质、排入量、浓度和水体本身的物理、化学、生物学等因素有密切关系。 c. 中和：酸性废水 ＋ 碱性废水。 d. 有机物分解：需氧分解 生成性质稳定的化合物； 厌氧分解 生成性质不稳定的化合物，它们常常具有难闻的臭味。 e. 微生物和寄生虫（卵）的消亡：由于日光紫外线照射、水生生物间的拮抗作用、噬菌体的吞噬作用，以及不适宜的 生活环境等因素的影响，可使微生物和寄生虫逐渐消亡。 三、水质卫生标准及评价 3.臭和味 清洁水无异臭、异味。人、畜粪便污染、工业废水污染、水中大量藻类死亡、含硫地层的地下水都可产生异臭。 水中溶解的各种盐类和杂质都可产生异味。如含铁盐的水涩味，镁盐苦味等。 2. 总硬度 （1升水中含有的碳酸钙的mg数） 家畜可以饮用不同硬度的水，但饮用软水的家畜如突然改饮硬水，或从饮硬水突然改饮软水时，会引起家畜胃肠功能紊乱，消化不良、腹泻。一段时间后则会逐渐适应。 饮用水硬度≤450mg/L。 4. 溶解氧 （DO） 溶解于水中的氧气称溶解氧。它是水中有机物氧化分解的重要条件。若水中溶解氧较低，在不同程度上说明水体受有机物污染的可能性较大。 饮用水DO≥4mg/L。 5. 耗氧量 （COD，化学耗氧量） 用强氧化剂（高锰酸钾或重铬酸钾）氧化一升水中的有机物质所消耗掉的氧的含量。 是一个间接指标。COD越高，说明水受有机物污染的可能性越大。 6. 生化需氧量 （BOD） 水中有机物在微生物的作用下，一升水进行生物氧化分解所消耗的溶解氧量。在实际工作中常用BOD5来表示。 BOD5 是指20℃时，一升水培养5日后所消耗氧气的含量，称五日生化需氧量。 饮用水BOD5≤3－4mg/L。 7. 有毒物质 F、Cd、Cr、Hg、酚类、农药、工业废水等的排放，使水中这些有毒物质的含量升高。 （三）细菌学指标 水体受到工业废水、生活污水、人畜粪便污染，可使水中细菌大量增加。通常检查水中的细菌总数、总大肠菌群、游离余氯来间接判断水质受到污染的情况。 1. 细菌总数 1 ml水在普通琼脂培养基中，于37℃经24小时培养后所生长的细菌集落总数。 当水被人畜粪便污染时，细菌总数可急剧增加。 饮用水≤100个/ml。 2. 总大肠菌群 一群需氧及兼性厌氧的，在37℃生长时，能使乳糖发酵，在24小时内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。 表示方法： a. 大肠菌群指数 每升水中所含有的大肠菌群的数目 (个/L). 饮用水≤3个/L。 b. 大肠菌群值 发现一个大肠菌群的最小水量。即多少毫升水中可发现一个大肠菌群。 3. 游离余氯 水的消毒一般用氯进行，为了