第06章维生素-2015规范.ppt

一、维生素A（抗干眼病维生素）--光明使者 （一）化学本质与性质 别名：抗干眼病维生素 （视黄醇） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 视黄醇可被氧化为视黄醛（retinal） 视黄酸(retinoic acid) 活性形式 视黄醇、视黄醛、视黄酸 （二）生化作用及缺乏病 生化作用 视觉细胞内感光物质： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 2.促进生长发育和维持上皮组织结构的完整性 3.有一定的防癌、抗癌作用 早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。 维生素A的缺乏病及来源： 1、缺乏症 * 夜盲症（暗适应能力降低），雀目症 * 干眼病，上皮组织角化 * 儿童生长发育缓慢，免疫力下降 VA缺乏引起 上皮组织角化 * 动物饮食中：肝、肉、蛋黄、乳制品，特别是鱼肝油 或植物中的β-胡萝卜素转化而来 * 维生素A原：β-胡萝卜素 2. 来源 3. 过量中毒 头痛、恶心、呕吐等CNS表现 肝细胞损伤及高脂血症 长骨增厚、高钙血症、软组织钙化等钙稳态失调表现 皮肤干燥、脱屑和脱发等皮肤表现。 二、维生素D （一）化学本质与性质 别名：抗佝偻病维生素 是类固醇衍生物 ,有两种： 维生素D2(麦角钙化醇 ergocalciferol) 维生素D3(胆钙化醇 cholecalciferol) 麦角固醇（植物） 胆固醇，7-脱氢胆固醇 （二）生化作用及缺乏病 1、维生素D的活性形式： 1，25-(OH)2-VitD3 2、生化作用 * 提高血钙和血磷浓度： 促进小肠和肾重吸收钙、磷 有利于新骨的形成和钙化 * 影响细胞分化 3、维生素D的来源及缺乏病： 来源：VD3 鱼油、蛋黄、肝等 VD2植物 缺乏病： * 婴儿——手足抽搐、惊厥 * 儿童——佝偻病 * 成人——骨软化症 ，骨质疏松症 三、维生素E （一）化学本质与性质 又称生育酚（tocophreol），有多种形式： 酚性羟基极易被氧化 （二）生化作用 维持动物生育功能 抗氧化作用、抗衰老作用 体内最重要的脂溶性抗氧化剂，对抗生物膜上脂质过氧化所产生的自由基。 3.调节基因表达信号转导过程及基因表达 维持细胞免疫及增殖功能 4.促进血红素合成 ，提高血红素合成关键酶 的活性。 四、维生素K （一）化学本质与性质 带有异戊二烯侧链的萘醌化合物 又称凝血维生素 ，有多种形式： （二）生化作用及缺乏病 维生素K 参与凝血作用 维持凝血因子II（凝血酶原）及VII、IX及X在体内的水平，加速血液凝固。 维生素K的缺乏病： * 凝血障碍 : 婴儿易缺乏 * * * ‘ * 核醇 6，7-二甲基异咯嗪 核黄素 维生素B2 核醇 6，7-二甲基咯嗪 FMN 核黄素 腺苷酸（AMP） FAD （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用：FMN及FAD是体内脱氢酶 的辅基，主要起氢传递体的作用。 FMN：存在于呼吸链中, 作为NADH脱氢酶的辅基 FAD：琥珀酸脱氢酶的辅基 2. 缺乏症： 口角炎，唇炎，角膜炎，畏光等，鳞屑性皮炎等。 分布广泛，绿叶蔬菜、内脏、乳制品 及酵母中富含。 缺乏症少见。 3. 来源： 四、维生素PP ﹡维生素PP包括 烟酸(nicotinic acid) 烟酰胺(nicotinamide) ﹡辅酶形式 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) （一）化学本质及性质 又名抗癞皮病维生素 NAD+：R为 H NADP+：R为 目 录 1. 生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （二）生化作用及缺乏症 NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NADPH + H+ 2. 缺乏症 癞皮病（对称性皮炎） 临床表现：“3D”症 皮炎（dermatities ） 腹泻（diarrhea） 痴呆（dementia） 抗结核药物异烟肼（雷米封），是VitPP的结构类似物，对