餐饮业食品安全承诺书讲义.doc

  1. 1、本文档共26页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品安全承诺书 为了保障广大消费者食品安全,加强行业自律,防止发生食物中毒事件,我单位(店)郑重向消费者承诺如下: 一、法人(负责人)是食品安全第一责任人,认真履行流通领域食品安全制度、规范,主动接受工商部门、消费者及社会的监督。 二、保证加强进、销货的管理,建立健全各种制度。 三、严格按照营业执照、卫生许可证核准的经营范围从事经营活动。 四、不使用未取得有效健康证明和有关部门培训合格的证明人员,从事食品经营活动。 五、做到就餐环境整洁,卫生达到标准。 六、按规定品种和范围对采购的食品及原料全部索证索票。 七、保证不从事违法活动,不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物及其制品,并承担相应的违法责任。 以上是我店的承诺,欢迎社会各界人士和广大消费者监督。 承诺单位:陕西和合喝商业管理有限公司 年 月 日 餐饮业食品安全责任规范 食品安全关系人民群众健康和切身利益,关系企业信誉和形象,为确保我旗流通领域食品安全,促进全旗经济发展,维护社会和谐稳定,针对辖区内所有经营餐饮行业特制定此规范。 一、餐饮业食品经营者必须在店铺明显处张贴或悬挂承诺书,不销售有毒、有害或者有安全隐患的食品,并应严格遵守自律制度: 1、经营的食品必须符合国家和行业规定的标准,确保食品质量,应当对其生产、销售的食品安全负责,不得生产、销售不符合法定要求的产品;不销售来源不明的食品; 2、发现其销售食品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的,应当立即停止销售该食品或者制止供货商供货,并向当地工商行政管理部门报告; 3、必须建立并执行进货检查验收制度,审验供货商的经营资格,并建立供货商档案; 4、必须建立并执行索证索票制度,索取供货商的营业执照,卫生许可证复印件、正式发票或收据(加盖公章或签名); 5、必须建立健全经营台帐,按统一要求格式填写,载明产品名称、规格、数量、购销日期、产地、生产(加工)厂家、供货人等事项;台帐保存期不少于2年; 6、必须遵守法律、法规的规定和流通领域食品安全监管的其它规定。 二、食品经营者应履行如下义务: 1、发现供货商提供生产、销售加工不合格食品等违法行为,应及时向工商行政管理部门举报; 2、按照国家法律、法规的规定,妥善处理消费者投诉; 3、监督工商干部的执法行为; 4、食品经营户举报对未按规定生产、加工、销售食品经营行为属实的,工商部门将依法进行处罚,造成严重后果的并依法追究相关责任人的责任。 食品安全档案管理制度 一、各所建立档案柜,指定专人负责管理,对文件及其他各类表格及时立卷归档。 二、档案管理人员要加强对文件整理规则,做到业务熟练,忠于职守,认真负责,圆满完成档案管理任务。 三、档案管理人员要认真执行档案管理办法,严格规范做好档案的立卷,归档、保管和调阅工作。 四、对档案必须做到分类存放,整齐有序,查阅方便,妥善保管。 五、对需要入档的文件、资料要及时入档,不得随意丢失,遗漏和销毁。 六、外单位人员查阅档案必须持有效证明,经主管领导批准后方可查阅。 七、各所在建档时应按动态和静态两种资料分类建档,静态资料包括食品经营户档案,两证一照复印件,食品示范店档案,星级信用户档案,流动送货车档案,集贸市场食品经营户档案,动态资料包括:市场巡查记录和现场检查记录,并将检查结果一并录入微机。 集贸市场内食品经营户行为规范 一、在集贸市场从事下列食品经营的应依法办理卫生许可证、健康证、营业执照。 (一)长期从事食品经营的。 (二)经营鲜肉、熟食制品、水产品、干调制品的。 (三)现场加工制作食品的。 二、依法取得证照的食品经营户应遵守以下规范: (一)进货时索证索票,即供货方的营业执照,卫生许可证,食品生产许可证等,同时索取发票或供货单。 (二)进货时应进行质量检查,验明产品标识。 (三)建立食品进货台帐,并如实填写。 (四)对不合法、不合格、不安全的食品要及时下架退市。 (五)销售裸装,散装食品必须配备防蝇、防尘设施,并使用食品夹销售。 以上规范不包括农民自产自销的农产品,如蔬菜、水果,禽蛋等。 全旗食品销售者食杂店、食杂店、建证 健全食品进货台帐规范 此规范所指食杂,店是旗内所有经营食品并不具规模的小摊点、小作坊、庙会,集市季节性经营的小食杂摊,上述小摊点在经营中必须遵守本规范。 一、凡属上述小摊点在集贸市场,庙会及场外露夫经营时,必须持有两证一照,并且所经营场地卫生承诺。 二、上述小摊点因为经营场所不固定,很难规范管理,所以必须

文档评论(0)

jiayou10 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

版权声明书
用户编号:8133070117000003

1亿VIP精品文档

相关文档