卫生与虫害控制专题会议规范.pptx

刘建 2015/06/03 卫生与虫害控制专题讨论会议 会议内容 生产用水的安全 与食品接触的表面的清洁卫生 防止交叉污染 手的清洗消毒、卫生间设施的维护与卫生保持 防止食品被外来污染物污染 有毒化合物的标记、贮存和使用 雇员的健康与卫生控制 虫害防治 食品的贮存和运输卫生（GMP要求） (见GB14881－2013） SSOP（卫生标准操作程序）八大内容 生产用水的安全 生产用水应符合GB5749－2006《生活饮用水卫生标准》 水质每年送权威检验机构检验1－2次。 与食品接触的表面的清洁卫生 食品接触的表面包括设备、输送带、工器具、工作台面、工作服等。 金属材质的食品接触表面最好采用300系列等级的不锈钢材料。 车间内禁止使用竹木器具、易生锈的材料。 工作服的清洗消毒要求 （1）不同洁净区工作服分开清洗，分别存放。 （2）工作服应定期消毒，并做记录。 停产时车间空气应采用臭氧消毒。 设备、工器具及输送带的清洗或消毒 （1）打粉设备及工器具的消毒 （2）成型设备及PV带、烤炉网带的清洗 （3）烤炉及喷油设备卫生的清理 （4）撒料设施的卫生清扫 （5）冷却线卫生的清理和消毒 （6）理饼机卫生的清理和消毒 （7）包装机卫生的清理和消毒 （8）各产品输送带的卫生清理 防止交叉污染 生熟区产品严格分开，人员不能窜岗。 高低洁净区严格分开，人员不许窜岗。 人流通道与物流通道要严格分开。