调奶粉的营养知读识.docVIP

奶粉营养知识 一、奶粉中所含的五大类营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质 二、蛋白质 1、每100g奶粉中蛋白质的含量为12—25g 2、α-乳清蛋白：可为宝宝提高蛋白质的生物利用率，易于宝宝消化吸收，调节宝宝神经系统的重要营养物质，能够改善宝宝情绪、睡眠、食欲 3、α-乳白蛋白：唯一促进蛋白质的吸收，能够调节大脑神经系统，有助于智力发育，帮助宝宝增强自身抵抗力 4、双优蛋白：动植物两种蛋白，有助于氨基酸摄入的平衡，为身体提供均衡合理的基础营养 5、乳铁蛋白：促进人体对铁的吸收 三、脂肪 1、全脂奶粉：全脂奶粉营养高，营养价值更全面，它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好，牛奶香味多是来自于脂肪 2、脱脂奶粉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪后干燥而成的，易保存，不易发生氧化作用，对于老年人，消化不良的婴儿有一定的益处 3、OPO：OPO是一种结构脂，是第三代配方奶粉的核心技术，将配方奶粉的组成与天然母乳拉近，能够提高人体对脂质和钙的吸收。 四、糖类 1、低聚半乳糖（GOS） 2、低聚果糖(FOS)：使肠道内的有益菌增殖，抑制有害菌生长，为宝宝肠道健康提供帮助 3、多聚果糖：是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平 4、蔗糖：能够改善奶粉口感，但不建议添加，过多摄入容易造成虚胖，肌肉无力 5、麦芽糊精：有较好的乳化作用和增稠效果，可使产品体积膨胀，不易结块 五、维生素 1、维生素A：有利于提高夜视能力 2、维生素B：生成红血球，增加新陈代谢 3、烟酸(烟酰胺）：维生素B3 4、泛酸：维生素B5 5、维生素C（L-抗坏血酸钠）：具有抗氧化作用（缺乏时可引起坏血病） 6、维生素D：促进钙的吸收 7、维生素E：号称“护卫大使”，有美白因子，对宝宝皮肤有保护作用 8、生物素：维生素H，能够预防白发，脱发 9、维生素K1：合成凝血酶，预防新生儿出血 10、叶酸：维生素M，维生素B9，能够防止胎儿畸形，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍，每日应增补0.4mg。维生素C能够抑制叶酸在胃肠中的吸收 六、矿物质（微量元素） 1、钙：骨骼和牙齿的重要组成部分 2、铁：制造血红素，促进血液循环，增加新陈代谢 3、锌：缺锌会影响食欲，还能影响体格及大脑的发育 4、硒：提高免疫力，预防癌症。人体内不存在长期存储的器官，需要不断从食物中得到 七、产品卖点 1、DHA：二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，有利于改善产后抑郁，抗皱，提拉紧肤 2、ARA：二十碳四烯酸，又称花生四烯酸，AA，能够促进大脑细胞的生长及视神经 3、EPA：二十碳五烯酸，能够降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳 （2010年《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》规定，如果婴幼儿配方食品中添加了DHA，就至少需要添加同等剂量的ARA，且EPA剂量不能超过DHA的剂量） 4、核苷酸：有利于婴儿生长发育，提高免疫力 5、胆碱：提高记忆力，促进视网膜发育，保护宝宝眼睛 6、亚麻酸，亚油酸：也写成人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，需要在外界摄入，在人体内合成DHA和ARA。 7、叶黄素：促进视网膜发育，保护宝宝眼睛 8、牛磺酸：促进宝宝视觉发育 9、L-肉碱：即左旋肉碱，帮助身体燃烧去除脂肪，预防肥胖症（虚胖） 10、益生菌：有益于消化吸收 11、低聚果糖（FOS）+低聚半乳糖（GOS）：使肠道内的有益菌（双歧杆菌）增殖，帮助宝宝消灭有害细菌 12、多聚果糖：水溶性膳食纤维，能够增加人体膳食纤维摄入量 13、IgG:唯一可通过胎盘的免疫球蛋白，在机体免疫中起保护作用。母体传递给胎儿的IgG在婴儿出生6个月后几乎全部消失，婴儿3个月才能逐渐生成，3-5岁才能接近成人水平，故婴儿6个月后易患感染 14、蜂蜜：减轻宝宝的肠胃负担，轻松消化不上火，同时可使奶质更香滑可口，宝宝更爱喝 15、β-胡萝卜素：在人体内转化成维生素A 16、CPP：酪蛋白磷酸肽，有利于宝宝对钙铁锌的吸收 17、卵磷脂：机体细胞分裂和组织形成的重要基础物质 18、肌醇：促进健康毛发的生长，防止脱发 八、营养比例 1、乳清蛋白的比例应不低于60% 2、DHA：ARA的比值应在1:2——1:4之间 3、钙磷比值应该在1.2:1到2:1之间 九、牛奶和羊奶的区别 牛奶：相对价格便宜，味道更容易接受，而且工艺成熟，更安全放心，但是含有-S1酪蛋白、乳球蛋白等过敏源，常见症状有：皮疹、湿疹、腹痛、腹泻等胃肠道反应 羊奶：相对价格高，有“奶中之王”的称号，蛋白质、矿物质及维生素含量更高。脂肪颗粒体积为牛奶的1/3，更易于吸收。含EGF（上皮细胞生长因子），能提高免疫力，可解除牛奶蛋白过敏症，性温不