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乐城：小超市的大格局文/黄荣?科技方面的应用和商业模式上的创新，让乐城超市获得了超乎同行的盈利能力，当然，在保持如此发展规模的前提下，乐城才有实力做后面的事。?中国首家使用德国购物车电梯的超市、中国首家全面使用日本电子标签的超市、中国首家使用欧美主食厨房的超市、中国首家使用自助收银系统的本土超市、中国首家使用自助电子秤的本土超市……这是众多媒体报道中的“未来超市”安徽乐城超市，对于一家开业不到两年的超市而言，在对外传播上，这些概念确实吸引了不少目光。 不过，零售不是简单的玩概念就行的。尤其不可忽视的是，目前乐城所在的合肥市商业其实已经相当饱和，当地既有龙头红府超市和合家福超市，还有零售巨头如沃尔玛、家乐福、大润发、永辉超市等在此运营多年。 但是，弱小的乐城在与巨无霸们的竞争中并没有败下阵来，反而打开了局面，“赢则举杯同庆，败则击掌再来”。这是乐城股份总经理王卫的心声，我们正在找一条正确的道路，“乐城就是乐商之城”，王卫说，乐城超市贩卖的不是商品，而是快乐的生活方式。?在本刊调研乐城超市期间，发现乐城超市并非外界“火热”宣称的那般只会在“未来超市”这个概念上游走。其实，乐城在一步一个脚印的落地，在诸多细节方面，也能欣喜地看到未来超市在国内的雏形。?科技方面的应用和商业模式上的创新，让乐城超市获得了超乎同行的盈利能力，当然，在保持如此发展规模的前提下，乐城才有实力做后面的事。“零售新兵”乐城和王卫无疑有更多资本去试错，一往无惧的企业无疑是最具颠覆性的。?打造商品博物馆?“专注做最好超市，秉诚建乐商之城。”走进乐城超市，醒目的字体瞬间能吸引住你。?王卫告诉记者，他把不少时间用于考察企业，与同行交流。乐城设计的很多理念和元素，都是他在很多次出国考察时瞬间得到的灵感和启示。“在硬件环境上不惜大手笔的投入，恰恰是融入了多年的经验积累以及我多次去台湾、日本、欧美等地的考察成果。”王卫说。?据悉，从卖场动线设计、红酒区、生鲜区、休闲食品区到熟食区，乐城已经进行过十几次大改造，“乐城不同于一般的超市，实际上它是环形的，消费者可以很自然的走一圈。”王卫表示。?与平常所见超市不同，乐城超市通过地面地砖的颜色区分，采用环形通道，这种动线设计的好处是可以引导顾客自然地流动到卖场的每一个角落，以提高每一个角落的商业价值，减少卖场死角，增加磁石点，增加顾客随机购买的机会，同时尽量避免了回头路带来的效率降低和审美疲劳。?顾客沿着环形通道的地砖走下去，自制面点、卤菜烧烤、品牌肉食、豆制品、生鲜瓜果蔬菜、水产、奶制品、纺织品……一步一景，在不知不觉中就转了一圈。记者观察到，乐城超市使用厅结构的中心岛，更类似于百货的经营模式，它像一个一个厅，品类更加清晰。?王卫说，乐城就是为了满足普通消费者追求品质生活的需求，在讲究品质、舒适的购物环境中，给顾客提供的依然是满足大众消费的精品超市。?很多消费者会有这样的顾虑，淘宝上很多畅销商品在日常超市里很难买到。而在乐城超市位于四楼的休闲食品区，有大约100平方米的区域被独立划分出来，专门经营小包装的零食。这个看起来很平常的区域，却是乐城超市的秘密武器：它销售的近2000种小包装零售几乎涵盖了市场上最受欢迎的品牌。王卫告诉记者，该区域商品的销售价格与淘宝的价格相当，而且还会和淘品牌进行比价，这块已经成为门店中利润最高的部分，其平均毛利率达到了35%。?据乐城方面介绍，乐城超市除了6000余种进口和高端商品以外，还提供数千种自制生鲜商品，万余种大众消费品，满足不同层面消费者的需求。为了降低成本，乐城采购团队进行现金直采的方式：从厂家和批发市场进行选品，并保持品类不断更新。?据悉，乐城家居百货已实现70%的自采，毛利率由此可达到40%。而整个乐城超市除生鲜外，自采自营的比例已达到50%。王卫说，“我们内部称为短渠道，即通过减少从生产者到消费者之间的中间商渠道，获得价格优势以及超额利润。”?“乐城不是单纯卖商品，而是在帮助消费者优选商品。”王卫明确表示，乐城超市的商品不仅在品类上比一般的超市更齐全，而且一定程度还在引领顾客的消费需求。据悉，该超市由国际品类专家进行规划，引入的商品品质一流，有数千种商品是首次进入合肥，而且价格还很适中，满足普通消费者追求高品质商品的要求，这也是乐城最特别的定位，好吃不贵。?在乐城超市的二楼，由欧式街、滋补名品街、两条女人街构成的外租精品区，以独特的设计，布以同仁堂旗舰店、中国高端滋补品牌龙宝、美国第一营养素品牌自然之宝、中国海洋滋补品三岛的长生岛和獐子岛、安徽最富盛名的猴魁品牌六百里专营店、时尚品牌OLNY，太平鸟、瑞士军刀等专柜，“街边”看似随意实则精心布置的休闲座椅，营造出时尚的味道，让人感受到与时尚、品质的零距离。?与此同时，王卫还制定出了乐城超市的经营四原则，首当其冲的就是低价原则，其次是品质原