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山药红烧肉 老中医的保健家常菜 (图) 小 中 大 发表时间： 2011-06-23 07:13 　 发表评论 老中医常说山药是个好东西。为啥是好东西？它不仅能入药，治疗脾胃虚弱、倦怠无力、肺气虚燥、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄等病症；还能做菜，质地细腻，味道香甜，同样具有药用功效。山药红烧肉，色香味俱全，让人赞不绝口。 材料： 五花肉250克，山药300克，姜、葱、油、酱油、米酒、醋、冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精各适量。 做法： 1.将五花肉洗净，切块，用开水焯一下，捞出备用； 2.山药去皮，洗净，切块；葱去根，切段；姜去皮，切片； 3.热锅下油，爆香姜、葱，再放五花肉翻炒至变色，调入适量的醋、酱油、米酒，加适量清水用文火炖45分钟左右； 4.加入山药，调入冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精，约炖15分钟至山药软烂即可。 每日一菜做法提点： 山药切块后需立即浸泡在盐水或加了白醋的清水里，以防止氧化变黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 ●美食营养价值分析： 山药的营养价值 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，肾亏遗 精、妇女白带多、尿频等症，皆可服用；山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，可治疗肺虚痰嗽久咳；山药含有黏液蛋白，有降低血糖 的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的维生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益 寿、聪耳明目、助五脏的功效。 温馨提示：山药和芋头一样，处理不当可能会使手发痒，要先去皮再清洗，去皮之前千万别沾水；若山药的粘液残留在手上使手发痒，可以用白醋洗手。 一道最美味的菜----秘制糟肉(图) 小 中 大 发表时间： 2011-02-25 06:44 　 发表评论 ? 1 五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮，水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手，将肉切成长10CM厚2mm的片状备用； 2 取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精,加50-100克清水,带上一次性手套将豆腐乳捏均匀； 3 将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好; 4 在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，5-6粒花椒，1个大蒜瓣， 5 入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。?给力补血美食：番茄牛肉汤 内容摘要 : 牛肉一直被认为是补益佳品，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。牛肉配番茄是十分经典的做法，而且是营养绝配。今天 这道番茄牛肉汤，吸收川式口味，加入些许豆瓣酱，汤味更香浓，令人胃口大开。 打印版 【 阿波罗新闻网2011-06-29讯】　??　 牛肉一直被认为是补益佳品，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。牛肉配番茄是十分经典的做法，而且是营养绝配。今天 这道番茄牛肉汤，吸收川式口味，加入些许豆瓣酱，汤味更香浓，令人胃口大开。 　　3-4人份 　　材料 　做法： 　　1. 牛 洗净切块，汆水捞起; 　　2. 番茄洗净，每个切4瓣;葱洗净，切段; 　　3. 热锅下两汤匙油，放入葱段爆香，下牛 翻炒，炒出香味，再下豆瓣酱炒匀; 　　4. 放入番茄和6碗水，武火煮沸，加盖转文火焖煮约一小时，或至牛肉变软，即可食用。 　　功效：补脾益气，暖胃养血。 　　●美食科学堂 　　番茄+牛肉 营养绝配 　　番茄炖牛肉、番茄牛肉汤是不少人经常食用的家常菜肴，别以为家常菜就十分简单，它俩在营养上十分不简单，营养专 家指番茄和牛肉可是营养绝配，不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防 缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。 　　番茄炖牛肉的制作方法也不复杂，牛肉洗净切块，先汆水捞起，锅内放入适量清水烧开，再放入牛肉和适量的八角、花 椒、桂皮、香叶、葱段、姜片和料酒，文火炖煮30分钟;番茄洗净切块后用少许油煸炒，然后放入牛肉汤里，继续焖30分钟，最后下少许酱油和鸡精调味即可。 不仅牛肉好吃，汤汁还可以用来下饭或面条，真是寒冬里的暖身美味。 　　番茄牛肉汤则更简单了，将牛肉洗净切块汆水，番茄切块，放入沸水里，加两片姜和少许料酒，熬一个多小时，便能喝 到靓汤了。也可以加点土豆、洋葱，味道更丰富，不怕麻烦的可料理西式番茄牛肉浓汤，需先用黄油将各式材料如洋葱、土豆、番茄煸炒至软、出汁，再加点番茄 酱，倒入清水烧开后放入牛肉，煲至牛肉软烂、汤汁浓稠，让人