5.4.5类对细菌和真菌的利用.ppt

孔隆教育 孔隆教育 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 阅读课本75页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？ 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 达标练习 1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌? B、酵母菌和青霉? ? C、曲霉? D、曲霉和青霉 2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖????? B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?? D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 A C 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌? B、醋酸菌? C、乳酸菌? D、曲霉 达标练习 C 达标练习 4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法??? B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法?? D、用细菌过滤器过滤法 C A 达标练习 5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法? B、巴斯德消毒法 C、真空包装法? D、罐藏法? E、腌制法? F、冷冻法 6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素? B、青霉素 ? C、链霉素? D、红霉素 A C B 达标练习 7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ）。 A、酵母菌? B、乳酸菌 C、甲烷菌? D、青霉菌? E、氧气? F、二氧化碳? G、甲烷?? H、二氧化硫 C G 练习P75 1、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用？ 酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。 滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。 2、阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？ 3、有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂。近年来，科学家证实一些防腐剂结健康有害，因此，要少食用含防腐剂的食品。购买食品时，请主意查看食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。 复习提问： 1、从第一节的学习中我们知道，细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么，它们的存在对人有没有益处？ 2、你能否举出一些细菌和真菌对人类有益的实例来？ 第二节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标： 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。 发酵实验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。 ??? 你所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？ 发酵现象的解释 酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。 为什么会闻到酒味？ 葡萄