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微生物反应动力学 朱震刚 Tel:5591429 Email:zgzhu@issp.ac.cn 中国科学院合肥物质科学研究院 安徽 230031 合肥市1129信箱 科学依据： 20世纪20年代比利时乔治·勒梅特提出的宇宙大爆炸假想。 苏联伽莫夫推算了宇宙大爆炸理论。 1965贝尔实验室阿诺·彭齐亚斯和罗伯特·威尔逊正在使用大型通信天线，本底的噪音无法克服； 普林斯顿大学罗伯特·迪克； 艾伦·古思（不断膨胀的宇宙）比喻：彭齐亚斯和威尔逊的发现，把我们从帝国大厦100层楼看的离地面不到1厘米的距离。 辩证自然观：宇宙是由混沌中产生—大爆炸！此后，一条以宇观链，即天体演化和地质演变；一条以微观、宏观链，后又以物理进化、化学 进化、生物进化和社会进化四阶段发展。 什么是生命? 恩格斯（20世纪初）：生命是蛋白质的存在形式—以蛋白质为中心的生命观； 薛定鄂（40年代）：生命特征在于生命系统不断增加负熵。生命依赖于生命系统的结构完整性。—启发人们从生命系统的遗传信息方面来探索生命的奥秘； 沃森(J.Watson)和克里克(F.Crick)（50年代）：核酸、蛋白质是生命的存在形式，其中核酸是遗传信息分子，蛋白质是执行功能的分子。 生命的定义 能自我长大、自我复制、与外界有能量和信息交换，并能自我完善和进化的系统才具备生命的特征。 弗里德里希·克拉默：一个通过不断汲取外部能量来维持甚至扩展其有序结构的系统。 病毒是种特殊生命 病毒不具备细胞结构，在侵入寄主细胞前，既不能繁殖，也没有新陈代谢，不与环境发生物质与能量交流，甚至可以像无机物一样获得结晶，看起来似乎更像非生命物质。 但病毒却具有生命物质组成中最重要的两种生物大分子——核酸和蛋白质。当它入侵寄主细胞后，又可以借助寄主细胞的蛋白质合成自身所需要的蛋白质及核酸分子，从而完成自我复制，进行大量繁殖，这又是非生命物质所不具备的特征。 熵（Etropy) Clausius:热力学第二定律 或 其中，Q是热量传递值，S是熵。熵是那些不可避免要损失的能量的量度，也是这个过程的不可逆性的量度。 9 微生物反应动力学—微生物工程（曹军卫 马辉文编著，科学出版社，2002年出版）21世纪高等院校教材(生命科学类) 目的： 微生物工程的基本任务是高效地利用微生物所具有的内在生产力，以较低的能耗和物耗最大限度地生产生物产品，因此必须对微生物反应的整个过程实现有效的控制。微生物动力学为这一目的提供了部分理论依据。 ·课程的叙述方法：一、微生物发酵过程分型二、分批培养动力学 1. 细胞生长动力学 2. 基质消耗动力学 3. 产物生成动力学三、连续培养动力学 1.单级连续培养动力学 2.多级串联连续培养动力学 3.细胞循环使用单级连续培养动力学四、连续培养的实施 9.1 发酵动力学分型 这种动力学分型方法讨论的是产物形成与底物利用的关系,即产物形成速度与碳源利用关系。它将微生物发酵过程分为三个类型： Ⅰ.产物形成直接与碳源利用有关 Ⅱ.产物形成间接与碳源利用有关 Ⅲ.产物形成表面上与碳源利用无关 9.1.1 第Ⅰ型（与生长相关型） 菌体生长、碳源利用和产物形成几乎同时出现高峰。 9.1.2 第Ⅱ型（与部分生长相关型） 第一时期：细菌迅速生长，产物很少或全无； 第二时期：产物高速形成，生长也可能出现 第二个高峰，碳源利用在这两个 时期都很高。 特点：从生源来看，发酵产物不是碳源的直接 氧化，而是细菌代谢的主流产物。 可分两种类型： 1.产物形成是经过连锁反应的过程。如丙酸发酵。 2.产物形成不经过中间产物的积累。菌体生长与产物积累明显分在两个时期。如柠檬酸。 9.1.3 第Ⅲ型(与生长不相关型) 特点:产物形成一般在菌体生长接近或达到最 高生长时期, 即稳定期。 产物形成与碳源利用无准量关系。 产量远低于碳源的消耗。（最高产量一般不超过碳源消耗量的10%。如抗生素、维生素属此类。 9.2分批培养动力学 分批培养指的是一次投料，一次接种，一次收获的间歇式培养方式。 这种培养方式操作简单。 发酵液中的细胞浓度、基质浓度和产物浓度均随时间变化。 9.2.1分批培养中细胞的生长动力学 9.2.1.1 延迟期 微生物接种后，细胞在新环境中有一个适应期。 适应期的长短与菌龄、接种量、辅助酶（活化剂）、以及一些小分子、离子有关。 9.2.1.2 对数生长期 在这阶段中，