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第八章功能性油脂Functional Lipids 概述 第一节 多不饱和脂肪酸 第二节 磷脂 第三节 脂肪替代物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 概 述 脂类是人体膳食中与蛋白质、碳水化合物 构成机体能量的3大营养素； 人体正常情况下储存和提供能量的物质， 它能提供人体必需脂肪酸； 是脂溶性维生素的携带着和溶剂； 构成机体组织的重要组成部分如细胞膜、神经髓鞘等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 细胞膜的结构和组成 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 主要功能性脂类和来源 主要功能性脂类 多不饱和脂肪酸、植物甾醇、磷脂、 二十八烷醇等 主要来