第五章秘书商务宴请概要.ppt

商务宴请礼仪 商务宴请的概述 商务宴请是公关活动中常见的一种方式，通过宴请达成某种共识，拉近彼此距离。 如今伴随西方文化的融入，商务宴请多为西餐，主要是突出请客人对被邀请人的重视，尊重。 （一）列出宾客名单，发出正式请柬 根据宴请的目的，与上司确认被邀请的宾客名单； 根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份，确定宴会的规格； 发出正式请柬； 一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。） （二）确定宴请时间，选好宴请场所 （三）确定菜单 （一）多桌宴会安排 （一）多桌宴会安排 （二）单席座位示意图 （二）单席座位示意图 宴会中的基本礼仪 适当的劝酒（一般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题 宾客上洗手间时接待者应带路（在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜 就餐中禁止发出异响（忌喝汤、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束 如果问：“您喝点什么”，意味着有很多选择 如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则意味着只有这两样 严格遵守：不布菜；不劝酒；不出声（吃东西发出猪食之声被认为是不雅、粗鲁、没有教养的表现）；不乱吐；不当众整理服饰；不对服务员恶言相向。 应当了解和尊重客人的习惯 餐饮注意事项 不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。 刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。 食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。 菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之 不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在咽不下时便到洗手间处理。 女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。 中餐礼仪－－筷子 忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。 忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。 忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。 忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。 谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。 不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。 夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。 中餐礼仪 用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。 用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。 喝茶中的基本礼仪 忌斟满杯（八分满为宜） 行扣指礼（单指；双指） 请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，露出茶壶口一半以上） 提倡双手端杯、品茶 忌“牛饮”、吐茶叶 不论是主人还是客人忌“牛饮”。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。 西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。 我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。 尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是干奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。以茶道招待客人，重在渲染一种气氛。至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。 到中国茶馆里去寻访民俗的外宾，越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过份冷淡，也不要过于热情，作到不亢不卑就行了。 中国人使筷子的忌讳 正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声： 4、击盏敲盅：5、执箸巡城：6、迷箸刨坟： 7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针： 10、当众上香。 餐巾的用法 西餐巾应该对折成长方形或三角形，平放 在大腿上，不要掖在脖下。 用餐巾擦嘴时，用手指轻揩，不要团成 一团或用力抹擦，更不要用它擦脸、擦桌 子。 用餐期间离开餐位，将餐巾留在椅子上， 表示用餐没结束，将很快返回 。 中途离座时　　　那种摆法才正确？ 想擦嘴角　　　　　餐巾该怎么使用？ 不忘照顾女士 左叉、右刀（右手