丝瓜豆腐汤做法.docVIP

丝瓜豆腐汤 烹制材料(三人份) 材料：水豆腐(1盒)、丝瓜(2条，562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片) 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙) 做法： 1丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 2烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。 3锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。 4倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。 5倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。 厨娘小贴士： 1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外观。 2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。 3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。 4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。 5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。 [猪蹄菜谱] 红烧猪蹄2 (1) 2012-11-18 1:27:10 [猪蹄菜谱] 醋姜猪蹄 (1) 2012-11-18 1:36:4 [猪蹄菜谱] 猪蹄冻 (1) 2012-11-18 1:34:51 [猪蹄菜谱] 香辣蹄花 (1) 2012-11-18 1:33:34 [猪蹄菜谱] 白云猪手 (1) 2012-11-18 1:32:44 [猪蹄菜谱] 冰糖元蹄 (1) 2012-11-18 1:31:42 [猪蹄菜谱] 花生炖猪爪 (1) 2012-11-18 1:30:58 [猪蹄菜谱] 香辣美容蹄 (1) 2012-11-18 1:30:1 [猪蹄菜谱] 猪蹄黄豆汤 (2) 2012-11-18 1:29:18 [猪蹄菜谱] 猪蹄醋 (1) 2012-11-18 1:27:51 [猪蹄菜谱] 红扒猪蹄 (1) 2012-11-18 1:26:3 [猪蹄菜谱] 卤水猪蹄 (1) 2012-11-18 1:24:34 [猪蹄菜谱] 猪蹄瓜菇汤 (1) 2012-11-18 1:21:44 [猪蹄菜谱] 红烧猪蹄 (2) 2012-11-18 1:20:27 [猪蹄菜谱] 葱炖猪蹄 (3) 2012-11-18 1:18:31 [猪蹄菜谱] 卤猪蹄 (2) 2012-11-18 1:14:51 [猪蹄菜谱] 大蹄扒海参 (1) 2012-11-18 1:22:49 [猪蹄菜谱] 冰糖猪蹄花生 (1) 2012-11-18 1:28:30 [豆腐菜谱] 鱼头豆腐汤 (1) 2012-11-4 10:42:47 [豆腐菜谱] 海参豆腐煲 (1) 2012-11-4 10:37:28 [豆腐菜谱] 清爽豆腐三明治 (5) 2012-11-4 10:50:11 [豆腐菜谱] 五香鸳鸯豆腐煲 (4) 2012-11-4 10:48:25 [豆腐菜谱] 蚝汁黄金豆腐 (3) 2012-11-4 10:44:25 [豆腐菜谱] 丝瓜豆腐汤 (1) 2012-11-4 10:39:56 [豆腐菜谱] 虾仁豆腐蒸蛋 (3) 2012-11-4 10:46:46 [牛肉菜谱] 香蒜牛肉 (1) 2012-11-3 14:53:55 [牛肉菜谱] 回锅牛肉 (1) 2012-11-3 14:55:47 [牛肉菜谱] 五彩牛肉粒 (1) 2012-11-3 15:6:15 [牛肉菜谱] 烤牛肉 (2) 2012-11-3 15:2:17 [牛肉菜谱] 清蒸牛肉 (1) 2012-11-3 15:0:38 [牛肉菜谱] 干拌牛肉 (1) 2012-11-3 14:58:2 [牛肉菜谱] 水煮牛肉 (0) 2012-11-3 14:8:25 [牛肉菜谱] 拌麻辣牛肉 (1) 2012-11-3 14:59:26 [牛肉菜谱] 葱爆牛肉 (0) 2012-11-3 14:2:27 [牛肉菜谱] 番茄牛肉 (1) 2012-11-3 14:52:3 [牛肉菜谱] 水煮牛肉做法(二) (0) 2012-11-3 14:11:26 [牛肉菜谱] 麻辣牛肉干 (0) 2012-11-3 14:13:32 [牛肉菜谱] 咖喱牛肉 (1) 2012-11-3 14:14:16 [牛肉菜谱] 胡萝卜炖牛肉 (1) 2012-11-3 14:19:26 [