咖啡制作和用品介绍.docVIP

1什么是花式咖啡？ 传说公元6世纪前后，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人发现羊群在食用了一种野生灌木的红色果实后，便会异常喧闹，这果实便是“咖啡”。此后人们开始尝试咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。以收醒神之效。经过几百年时光流转，咖啡传到了阿拉伯，并很快成为 回教国家代表性的饮品。之后，美妙香浓的咖啡经中亚又传至欧洲，成为欧洲人的至爱。人们开始在单品咖啡中加入果汁、牛奶、焦糖等各色辅料，精心调配成形态各异令人着迷的花式咖啡，既增美味，又添情趣。 2什么是花式咖啡调酒？ 在各式花式咖啡中，最富激情气息的当属花式酒类咖啡了。它以咖啡为主体，加入提味增香的醇酒，也有人称之为强化咖啡、鸡尾酒咖啡，它比原味咖啡更飘逸劲爽，还能提神醒脑，帮助消化。 据说，这种饮品方式诞生之初是为取暖强身。在欧洲，由于气候寒冷，身体需要不时补充热饮以御寒，于是人们开始在热咖啡中加入烈酒共饮，以使冻僵的身体活血振奋感觉温暖。 原来加入咖啡里的酒类，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味浓郁的烈酒为主，酒味融合入咖啡中，十分爽口。以白兰地酒调制，则酒精较浓味道较重，如“皇家咖啡”，酒味 就如咖啡一般，可用“香醇”来形容。酒的香醇与咖啡的香浓溶和于一杯之中，让人不禁为这 “香浓”而醉 。 3好用工具与食材 摩卡壶 起源于20世纪初期，意大利阿荷加夏发明了蒸汽压力咖啡机（摩卡壶）。据说在意大利，摩卡壶是家家户户厨房里必不可少的器具。由此可见，人们对这种操作简便实用的器具的偏爱不同一般。随着摩卡壶的普及越来越快，它的外形式样也越来越美观、奇特。令人爱不释手，许多人就是因为它的外形独特而买回去，摆放在客厅或酒柜里作为装饰品，这样实在是可惜了一把绝好的摩卡咖啡壶。摩卡壶分为上下两部分，水放在下 半部分煮开沸腾产生蒸汽压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。 虹吸壶 虹吸壶俗称玻璃球或虹吸式咖啡壶，是既简单又好用的咖啡冲煮工具，也是咖啡馆最普及的咖啡冲煮工具之一。它是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。用虹吸壶煮出来的咖啡香醇浓厚，能最大限度的保持咖啡的原有风味，并能修身养性、陶冶情操。（咖啡壶要定期除垢，以延长咖啡壶的使用寿命。一般讲，尤其水质比较硬的地方，需要经常除垢。） 拉丁壶 一种专用于冲泡咖啡的水壶，其主要特点是壶嘴细长，方便控制热水的流量及流速。 奶泡壶 不锈钢制品，专门用来打发奶泡，也称打奶器、打奶壶。每次使用后，均需用清水洗净、晾干，不可以有水分残留。 盎司杯 盎司杯也叫量酒器，是酒吧、咖啡厅的专用工具，量取原材料时使用。1盎司约等于28毫升，市面上有售，但有大小号之分，所以购买时注意向店家咨询。一般大量酒器两端 约为30毫升、45毫升，小量酒器两端约为15毫升/30毫升。 吧匙 不锈钢制品，搅拌原材料或者注入液体时使用。通常一端为匙形，可搅拌混合咖啡，或捣碎配料，另一端为叉形，可从容器中取出樱桃等装饰物。注意注入液体时吧匙放置的 位置要准确，否则原料会混浊。 打蛋器 把需要打发的材料，如鲜奶油、鸡蛋等，放入盆中不超过1\3处，进行搅拌，10分钟左右，即可使用。 爱尔兰咖啡器具 制作爱尔兰咖啡时的必备器具，将咖啡杯加入咖啡酒或爱尔兰威士忌，放在杯架上点火，边烤边旋转杯子，烤热后加入热咖啡。 防风火机 压电式电子点火机，火力集中，用于在咖啡表面或方糖上点火，安全方便。 奶油带 也叫裱花带，价格不贵，购买方便，是常用的工具，最好的必备；如果不想购买可用质地比较厚实的保鲜袋代替，将保鲜袋的一角剪一小孔往外挤制造型，但这样的效果不佳。 磨豆机 咖啡要现磨现煮才能更好喝。家中最好配备磨豆机，磨豆机分为电动和手摇两种，家庭中选择手摇式比较合适，既实用又美观. 必备食材：鲜奶油: 鲜奶油是白色牛奶状液体，经打发后变成膏状的发泡鲜奶油，这种奶油配合含有苦味的咖啡，味道最棒 牛奶: 牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。 香料:包括肉桂（有粉状和棒状两种）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可最为常用。 炼乳：把牛奶浓缩1~2.5倍，就成为炼乳。一般商店出售的灌装炼乳是经加热杀菌过的，但开灌后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳会沉淀到咖啡中。 水果：柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。 七彩米：以巧克力为主料制成的 ，常用于花式咖啡、奶茶、蛋糕等食