孕妇和哺乳妈妈食谱.docVIP

☆　孕婦及哺乳媽媽食譜　☆ 　 坐月子食譜系列之一 ～ 麻油豬肝 中國人對於產婦坐月子特別的重視，關於坐月子該吃什麼的、不該吃什麼的講法眾說紛云，有的學派還主張滴水不沾（只吃酒），免得未來身材無法恢復，到底是不是真的這樣呢 ？歐美的孕婦生完小孩就馬上入浴、吃冰淇淋、喝鮮奶，這對傳統中國人坐月子的原則來說，可說是大忌，但是她們的身材還不是能夠恢復的很好，保守派的中國老媽媽可能會說 ，那是因為體質不同，西方人和東方人本來體質就相差甚遠，是不是真的如此，反正現代人生小孩本來就生的不多，即使要很麻煩或很花錢的作個月子，只要自己覺得安心，注意 營養的均衡，也沒有什麼不可以，生小孩對女人來說是很費力又失血頗多的過程，生完小孩後，補血補元氣，增加子宮收縮，縮短恢復時間，是坐月子的最重要原則，麻油可以增 加子宮的收縮度，豬肝含豐富的維生素B群及鐵質，是生產完，最佳的營養補品。 材料： 豬肝　　　　　　四兩 麻油　　　　　　三大匙 老薑片　　　　　8-10片 米酒　　　　　　300CC 作法： 　豬肝切成約半公分厚的片狀，薑片以麻油爆香，放入豬肝煎八分熟，煎熟的豬肝先瀝乾油份撈起，將米酒倒入煮滾約五分鐘（如是剖腹生產者，必須以小火煮到米酒量剩約一半 ），再將剛剛撈起的豬肝放進酒汁裏煮約一分鐘，即可趁熱吃。（坐月子時，煮起來的東西盡量趁熱吃） 坐月子食譜系列之二～麻油杜仲腰花 中國人傳統的觀念就是吃什麼補什麼，女人懷孕捧著個大肚子過了十個月，加上生產的過程，腰部必然受到很大的壓力。因此自古以來就有產婦吃豬腰補腎的習俗，姑且不論吃腎 是不是補腎，但是，豬腰含有豐富的蛋白質，加上杜仲是補筋骨，強腰椎的中藥，配合有助子宮收縮的麻油，理應是一道很好的坐月子食物。 材料： 老薑母　　　　　　　　　十片 黑麻油　　　　　　　　　兩大匙 腰花　　　　　　　　　　一副（兩個） 米酒　　　　　　　　　　一杯 杜仲粉 　　　一茶匙 作法： 　腰花的處理：新鮮的腰花買回來後，橫切成兩大片（共四大片），將中間部分的腎小球及腎小管完全剔除乾淨後，每半片腰花約片切成四到五片，將腰花放在大盆子裡，以冷水 沖約一分鐘後，將腰花靜泡在清水中（大量），每半小時換一次水，連續三到四次後即可撈起備用，如此處裡的目的，主要是在去除豬腰中的尿味。 　以五碗水煮滾後，將腰花放進去燙約一～二分鐘，再撈起，盡快放進冷水中浸泡一分鐘，撈起瀝乾，炒鍋中放進麻油，待油溫略微上升後，將薑母放進去爆香，然後倒入米酒， 如為剖腹產或怕酒味者要將米酒滾至剩下2/3後再將腰花及杜仲加入（一般湯滾後即可加入腰花），湯滾後即可熄火，腰花不耐煮，會變硬，所以剛好熟就可以吃了。 坐月子食譜系列之三～麻油糯米飯 糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食，以食品營養學觀點來看，糯米含有比較多的糖份，對於剛生產完，耗費很多體力的產婦來說，會是比較有效率補身子的食物，但是， 糯米不太好消化，胃腸消化功能較差的產婦，吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加停留在胃部的時間，讓消化更完全 材料： 糯米　　　　　　　　　　　　　　一斤 米酒　　　　　　　　　　　　　　500CC 瘦肉絲　　　　　　　　　　　　　二兩 香菇　　　　　　　　　　　　　　兩朵 油蔥酥　　　　　　　　　　　　　兩大匙 老薑　　　　　　　　　　　　　　五片 黑麻油　　　　　　　　　　　　　三大匙 醬油　　　　　　　　　　　　　　三大匙 黑糖　　　　　　　　　　　　　　一茶匙 作法： 　將糯米洗好瀝乾，風乾一小時後，放進米酒中泡三小時，瀝乾後，放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。 　麻油燒熱後放進薑片爆香，香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘（中火），最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒，煮滾後熄火（不喜歡酒味的可以煮久一點），將 蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。 坐月子食譜系列之四～紅豆薏仁紫米粥 中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紅豆和紫米當然就被認為可以補血，不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕，對 於產後的身材收縮具有輔助作用。 材料： 紅豆　　　　　　　　　　　　　　半杯 薏仁　　　　　　　　　　　　　　半杯 紫米　　　　　　　　　　　　　　一大匙 糯米　　　　　　　　　　　　　　一大匙 米酒　　　　　　　　　　　　　　五瓶 陳皮　　　　　　　　　　　　　　兩片 紅糖　　　　　　　　　　　　　　半杯 作法： 將紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾，放入米酒中泡約三到六小時後，加入陳皮後（連同泡過的米酒），放進電鍋中蒸一小時，取出