利用豆渣生产优质大豆膳食纤维的研究.PDFVIP

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.3(总 89) 文章篇号:1007-2764(2006)03-0277-098 利用豆渣生产优质大豆膳食纤维的研究 沈祥坤，应恺 （河南省食品工业科研所，郑州 450053） 摘要：大豆膳食纤维是一种具有优良保健作用的生理活性物质，本文研究综述了利用豆制品副产物豆渣生产大豆膳食纤维的制 备方法及其在食品工业中的应用前景. 关键词：大豆膳食纤维；豆渣；制备；应用 n c Development of Soybean Dietary Fiber from Soybean Residue .