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红焖羊肉 的做法
主料 羊肉600克 辅料 配料： 白萝卜400克 胡萝卜150克 调味料： 花椒15粒左右 油40ml 葱半根 姜5片 蒜6瓣 豆豉辣酱25克 啤酒350ml 清水200ml 老抽5ml 生抽10ml 糖4克 盐2克 胡椒粉1克 调料包： 大料1个 草果1个 香叶3片 桂皮1块 花椒10粒 辣椒5个 红枣3个 陈皮5块 红焖羊肉 的做法步骤
1. 羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。
2. 羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。
3. 锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。
4. 将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。
5. 煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。
小贴士
***红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以。 ***用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右。 ***红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整。 ***整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。
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