餐厅保养手册1.27概要.docx

餐厅保养手册 湖北浩宇时尚实业有限公司 工程部监制（试行版） 2016年1月 目 录 一 前言………………………………………………………………2 二 保养流程及时间点 ……………………………………………3 三 保养类型…………………………………………………………4 四 设备保养…………………………………………………………5 1． 净水器滤芯更换………………………………………………5 2． 制冰机的保养及故障自检……………………………………7 3． 操作台的保养及故障自检……………………………………9 4． 冷冻柜的保养及故障自检……………………………………10 5． 炒冰机的保养及故障自检……………………………………11 6． 微波炉的保养及故障自检……………………………………12 7． 电磁炉的保养及故障自检……………………………………13 五 保养记录表…………………………………………………………16 一 前言 我们的品牌重点是服务、品质、顾客，餐厅的建筑、水电、空调、设备等基本系统的正常运行是这一目标达成的基础。 本手册介了运营部接收餐厅后，有关餐厅内的工程、设备维修、保养方面的运作过程，它分为：维修指南；维修商资料；定期保养资料；主要零配件价格；维修商服务质量评估（SQA）等部分。 餐厅在建成并交运营部开业后，餐厅内所有工程设备的维修、保养工作均需要营运伙伴精心处理，因为它是我们的事业所在。  二 保养流程及时间点  四 设备保养 净水器的更换保养 1.整机部件说明 2.前置PP棉过滤器 PP棉滤芯更换时间：2-6个月/具体适水质与用水情况而定 PP棉滤芯更换实景照片 ①更换后PP面滤芯新旧对比 ②未拆封PP棉滤芯 3.PP面更换步骤 顺时针旋转：“打开” 逆时针旋转：“关闭” 更换方步骤： 1.关闭三通阀 2.打开直饮水龙头 3.顺时针打开过滤瓶 4.更换“PP棉滤芯” 5.打开三通阀直到水龙头出水 6.关闭水龙头 4.I2000主滤芯 主要成份:高效椰壳颗粒活性炭。 　 主要功能:祛除水中的余氯，细菌病毒，有机物，重金属和胶体等有害 物质。 主滤芯更换时间：1-2.5年/具体适水质与用水情况而定 制冰机的保养与故障自检 一、流水式制冰机的维护保养与清洁　　1、为节约用电应尽量减少开门次数与时间。　　2、箱体表面请勿放置较重或较热的物体，以免箱体变形。　　3、清洁前，请先切断电源，用软棉布沾少许无腐蚀的中性清洗剂擦洗内外表面，清洗后用干布擦干，切不可用有机溶剂、开水及洗衣粉等对箱体有害的物质，且不得用喷溅水进行清洗。　　4、油类、果汁等极易粘在门封条上，要注意经常用温水擦洗，以使门封条保持弹性，并擦上少许滑石粉延长寿命。　　5、制冰停用前应将开关关闭，彻底清洗箱内，用干抹布擦干，使箱内干燥。　　6、定期用毛刷刷掉冷凝器和压缩机表面的灰尘，以保持高效换热。　　7、请使用符合卫生标准的饮用水。　　8、不要在储冰室内存放除冰块外的任何物品，更不准在储冰室内冷冻或冰镇任何物品。　　9、平时严禁松动或拧开泻水孔螺母。　　10、如果出现残冰或制冰量明显下降，可能是淋水器出现堵塞现象，请关闭制冰功能，然后轻轻旋转淋水器，漏出喷水口后，请用牙签或其它物体疏通喷水口，完毕后请将喷水口旋转回原位置，此后可正常制冰。如堵塞严重，请卸下制冰检测组件，取下淋水器，清理好喷水口，用清水冲洗干净，然后按原位置安装好即可二、常见故障及排除方法　　如果按下述事项检查后仍不能解决您的问题，用户不得自行拆卸，请及时与厂家特约维修点联系或直接拨售后服务电话。 故障现象 故障原因 排除方法 不制冰 电源插座无电 检查电源插座 电源插座有电 电源插头未插牢 插牢插头 电源插座有电 电源开关未打开 接通电源 电源插座有电 保险丝熔断 更换保险丝 环境温度不符合要求 / 使环境温度达到要求 噪音大 地板不稳固 更换安放场所 制冰机放置不平稳 / 调换位置或加垫片 风机松动 叶片受阻 重新固定 制冷管路相碰 / 使之分离 漏水 储冰盒泄水螺母松动漏水 拧