学位论文-班产7吨椰奶饮料的工厂设计.doc

密级： 保密 NANCHANG UNIVERSITY 学 士 学 位 论 文 THESIS OF BACHELOR （2012—2016年） 题 目 班产7吨椰奶饮料的工厂设计 学 院： 食品 系 食品学院 专业班级： 食品科学与工程121 学生姓名： 学号： 指导教师： 职称： 教授 起讫日期： 2016.3.16~2016.6.7 目录 目录 1 摘要 1 Abstract II 第一章 总论 1 1.1绪论 1 1.1.1我国饮料发展历史 2 1.1.2我国椰奶饮料现状及发展 2 1.1.3 椰奶饮料种类 2 1.1.4椰奶饮料的加工途径 3 1.2设计范围 3 1.3 设计依据 4 1.4 厂址选择 4 1.4.1 厂址选择的原则 4 1.4.2 厂址的选择及所选地的情况 5 1.4.3 该处厂址优势 8 1.5 生产方法、特点和评论 9 1.5.1 椰奶饮料生产方法 9 1.5.2 本设计方法的特点 9 1.5.3 本设计方案的评论 9 1.6 椰奶饮料生产中存在的问题 9 第二章 工艺部分 10 2.1产品方案 10 2.1.1 品种 10 2.1.2 规格 10 2.1.3 质量要求 10 2.2原辅材料要求 11 2.2.1 原料 11 2.2.2 辅料 12 2.3包装材料规格和要求 12 2.3.1 内包装 12 2.3.2外包装材料 12 2.3.3 包装商标 12 2.4 工艺流程 13 2.4.1 工艺流程 13 2.4.2 操作要点 14 2.4.3 注意事项 14 2.5物料衡算 14 2.5.1 椰奶饮料物料衡算 15 2.6设备选型和计算 17 2.6.1 设备选型原则 17 2.6.2 主要设备选型计算 18 2.6.3主要设备一览表 18 2.7水、电、汽平衡 20 2.8劳动力平衡 20 2.8.1 劳动定员的组成 20 2.8.2 劳动力定员的依据 21 2.8.3 劳动力定员 21 2.9车间平面布置 22 2.10主要经济定额指标 23 2.10.1辅助材料消耗定额 23 2.10.2包装材料消耗定额 24 2.10.3设备消耗定额 24 第三章 公用系统 26 3.1给排水系统 26 3.1.1 食品工厂对水质的要求 26 3.1.2 全厂用水量计算 27 3.1.3 配水系统 28 3.1.4 冷却水循环系统 28 3.1.5 排水系统 28 3.2供电系统 29 3.2.1 要求及相关措施： 29 3.2.2 变配电对土建的要求 29 3.2.3 车间配电 30 3.2.4 照明 30 3.3供汽系统 30 3.4采暖与通风 31 3.4.1 采暖 31 3.4.2 通风 31 3.5 污水处理 31 第四章 建筑部分 33 4.1 土建的要求 33 4.2 全厂总平面布置 34 第五章 安全、防火及卫生 36 5.1 安全 36 5.2 防火 36 5.3 卫生 36 5.3.1 生产车间卫生 36 5.3.2 个人卫生 37 5.3.4 贮藏仓库的卫生 37 5.3.5 运输的卫生 37 第六章 综合经济 38 6.1 企业原则 38 6.2 工作制度 38 第七章 参考文献 39 致谢 40 班产7吨椰汁饮料的工厂设计 专业：食品科学与工程121班 学号： 姓名： 指导教师： 摘要 摘要：本课题研究以椰子Abstract Abstract:In this thesis,the factory for coconut? is designed that can produce seven ton coconut beverage per team. The factory design includes technical parts and untechnical parts. The whole factory is designed according to the technical requirements . Among those, the design of workshop is the most important and then acquire all sort of demands for other departments, which