[B.学案]4-2糖类学案.doc

第二节 糖 类 学案 山东省平邑第一中学 陈慧 山东省平邑教研室 胡贵和 【学海导航】 了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义；掌握葡萄糖的结构式，了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应；了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途；掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及其应用，掌握淀粉的检验方法。根据官能团与有机物性质的关系，推测有机物的性质或有机物的结构；了解食品与人体健康的一些知识。 学习时，要认真观察葡萄糖溶液与银氨溶液和新制氢氧化铜浊液反应现象，分析推断出葡萄糖的性质和结构。要充分运用分类、比较的方法，找出葡萄糖、蔗糖、淀粉在结构和性质上的区别；二糖和多糖水解产物的判断；利用对比实验判断淀粉水解是否完全。结合生活实际，了解饮食营养、卫生健康等问题，做到学以致用。 【学习探究】 一、糖类的组成和分类 1、组成元素________、________、_____________ 2、通式_______；从结构上看，糖类一般是_____________ _______________________________________。 注意：①通式只说明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构；②通式的使用是有限的，有些属于炕头的物质如鼠李糖(C6H12O5)并不符合通式，而有些符合通式的物质又不属于糖类，如HCHO、CH3COOH、HCOOCH3等。 3、分类及转化 单糖------ _________、果糖 水 糖 解 二糖--------蔗糖、_________ 类 水 解 多糖--------淀粉、__________ 二、单 糖 1、葡萄糖的结构和性质 (1)葡萄糖的物理性质_________________________________ (2)葡萄糖的结构式是_________________________________ 其特征结构(官能团)_________________、_________________。 思考1 根据葡萄糖的特征结构，结合已有知识，推测其可能具有哪些化学性质？ ①还原性：能发生_______反应，能与________反应。 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2 O ②加成反应：CH2OH(CHOH)4C H +H2 ③酯化反应：分子中含有醇羟基，能与_______发生酯化反应 ④生理氧化：C6H12O6 + 6O2 (3)葡萄糖的用途：生活上_____________________________， 工业上____________________________。 思考2 制镜工业中应用了葡萄糖的什么性质？ 练习1 A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，相对 氢气的密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B分子的相对分子质量为A的6倍，是具有甜味的白色晶体，常用作制镜工业的还原剂；C和D两物质的蒸汽密度都是2.68g·L-1(标准状况)，互为同分异构体，但C的水溶液能使石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，且具有水果香味。试写出A、B、C、D各物质的名称及结构简式。 A__________ B___________ C____________ D___________ 练习2 有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答下列问题： 对低血糖患者，在日常饮食中，应注意什么问题？ (2) 糖又不能吃的太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人患了糖尿病吗？ 2、果糖 果糖是_________，广泛分布于植物中，在_________中含量较高。分子中含有酮基，属于______，其结构式为_______________。 二、蔗糖与麦芽糖 蔗 糖 麦芽糖 分子式 均为______________,互为___________________ 属 类 均属于_________，水解生成________________ 有 无 还原性 分子结构中________， 无还原性。 分子结构中_______， 有还原性。 水解 生成一分子的_______和 一分子果糖。 生成两分子__________ 思考2 怎样判断蔗糖与硫酸混合所发生的反应？在