第5章消化吸收讲义.ppt

第五章 消化和吸收（图） 第一 节 概述 摄食行为是人和动物的生存本能之一。 食物中的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐，其中前三类是结构复杂的大分子有机物，必须先在消化道内分解成为结构简单的小分子物质，才能被机体吸收利用。 食物在消化道内被分解为小分子物质的过程称为消化。可分为机械消化和化学消化。 消化后的食物透过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 第二和第三节 机械消化和化学消化 (一)唾液的性质、成分及作用 性质：为无色无味近于中性(pH6.6～7.2)的低渗混合液体，正常成人每日分泌量1.0～1.5L 。 成分：水分约占99％，有机物主要为黏蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、氯和硫氢酸盐等。 唾液的主要作用：①湿润和溶解食物：以引起味觉并易于吞咽；②清洁和保护口腔：唾液能清除口腔内的食物残渣，冲淡有害物质；唾液中的溶菌酶有杀菌作用；③消化淀粉：唾液淀粉酶(最适pH值为6.9)可将淀粉水解为麦芽糖。 (二)咀嚼和吞咽 咀嚼 将大块食物切割并磨碎，同时经过舌的搅拌使食物与唾液混合形成食团，便于吞咽。 吞咽反射动作分三期? 第一期：由口腔到咽。 （随意） 第二期：由咽到食管上端。 （不随意） 第三期：沿食管下行至胃。 （不随意） 蠕动是消化管平滑肌所共有的一种运动形式 （见图） 胃内消化 胃具有暂时贮存食物和消化食物的功能。 成人的胃容量约1～2L，食物在胃内通过机械消化形成粥样食糜，通过化学消化，蛋白质被初步分解。 (一)胃的分泌 1．胃液的性质、成分和作用 性质：无色透明的酸性液体，pH约为0.9～1.5，正常成人每日分泌量约1.5～2.5L。 成分：胃液中除水外，主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子。 (1)盐酸（又叫胃酸） 分泌部位：胃腺壁细胞。 生理作用： ①激活胃蛋白酶原，使之变成有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境； ②使食物中蛋白质变性而易于分解； ③杀死随食物入胃的细菌； ④盐酸进入小肠后可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌； ⑤盐酸所造成的酸性环境有利于小肠对铁和钙的吸收。 (2)胃蛋白酶原 (3)黏液 （见） (4)内因子 (二)胃的运动 1．胃运动的形式及意义 (1)容受性舒张 完成容纳和贮存食物的功能，同时保持胃内压基本不变。 (2)紧张性收缩 有助于保持胃的形态和位置，并形成一定的胃内压。 (3)蠕动 “一波未平，一波又起 ” （图） 胃蠕动的生理意义是：①搅拌和磨碎食物；②使食物与胃液充分混合，以利于化学消化；③推进食糜通过幽门排入十二指肠，实现胃排空。 2．胃排空及其控制 (1)胃排空：食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。 胃排空的时间与食物的物理性状及化学组成有关，一般流体食物比固态食物排空快。 三种主要营养物质中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪最慢。 (2)胃排空的控制 1)胃内因素促进排空(图7-4) 2)十二指肠因素抑制排空(图7-5) 胃排空是逐次间断进行的胃内因素促进排空，十二指肠内因素抑制排空。 小肠内消化 小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。 (一)小肠内的消化液及其作用 1．胰液及其作用 性质：无色的碱性液体，pH7.8～8.4，每日分泌量约1～2L。 成分：除水外，还有碳酸氢盐和多种消化酶。 作用：(1)碳酸氢盐 (2)胰淀粉酶 (3)胰脂肪酶 (4)胰蛋白酶原和糜蛋白酶原 激活 胰液是消化力最强的一种消化液。 （最重要） 2．胆汁及其作用 胆汁是由肝细胞分泌的 肝胆汁呈金黄色，弱碱性(pH为7.4)；胆囊胆汁被浓缩而颜色变深，又因碳酸氢盐在胆囊中被吸收而呈弱酸性(pH为6.8)。正常成人每日胆汁分泌量约0.8～1.0L。 成分 ：除水外，主要有胆盐、胆固醇、胆色素、卵磷脂等有机成分及多种无机盐。 胆汁中不含消化酶 胆汁的主要作用： ①乳化脂肪，促进脂肪的消化 ②促进脂肪消化产物的吸收； ③促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。 3．小肠液及其作用 性质：小肠液由肠腺分泌，呈弱碱性，pH约7.6，正常成人每日分泌量1～3L。 主要作用：①保护十二指肠黏膜不受胃酸侵蚀；②稀释小肠内容物，降低其渗透压，有利于营养物质的吸收；③小肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原。 各种营养物质的化学性消化归纳（表） (二)小肠的运动 1．小肠的运动形式及意义 (1)紧张性收缩 有利于小肠内容物的混合与推进 (2)分节运动 “一分为二，合二为一”（图） 有利于化学性消化 促进血液与淋巴的回流，有利于吸收