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甘薯育种与产品加工 甘薯简介 学名：Ipomoea batatas Lam.英文名：Sweet Morningglory(potato)旋花科(Convolvulaceae)，甘薯属，甘薯栽培种（2n=6x=90)，一年生或多年生蔓生草本，起源于美洲。又名番薯、山芋、红薯、白薯、地瓜等。块根可作粮食、饲料和工业原料。 甘薯具有高产稳产的特性，适应性广，抗逆力强，抗风、耐旱、耐瘠。 甘薯对人体的防癌、抗癌等保健作用，早被国内外研究证实。众多的科学家认为甘薯是21世纪人类最理想的食物。甘薯茎尖被称为蔬菜“皇后”，优质红心食用甘薯、紫色甘薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外，富含胡萝卜素、花青素，能消除人体内的有害物质，增加人体抵抗力，是天然的长寿食品。甘薯单位面积的能量的产值显著高于一般作物，是理想的替代能源原料。 甘薯生产状况 世界甘薯主要产区分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。据联合国粮农组织（FAO）统计，世界上共有111个国家栽培甘薯，栽培面积主要分布在亚洲、非洲的发展中国家，其次为拉丁美洲，欧洲面积极少。1997年世界甘薯栽培面积为904.6万公顷，总产为13675.6万t. 中国是世界上最大的甘薯生产国家，其种植面积和总产量分别占世界的69.4%和84.6%。 中国甘薯栽培区划 全国分为5个薯区: ①北方春薯区。包括辽宁、吉林、河北、黑龙江中部等地。 ②黄淮流域春夏薯区。包括山东全部，河南中部，山西南部，江苏，安徽，河南等 ③长江流域夏薯区。江苏，安徽，河南三省的淮河以南，陕西的南端，湖北，浙江全省，贵州的绝大部分，湖南，江西，云南省的北部和四川盆地。 ④南方夏秋薯区。福建，江西，湖南三省南部，广东，广西北部，云南中部和贵州等地。 ⑤南方秋冬薯区。广东，广西，云南，台湾省南部及沿海诸岛。 甘薯的繁殖 繁殖方式 甘薯在国民经济中的重要作用 重要的粮食、蔬菜和饲料作物 重要的轻工、化工、纺织、能源等原料 良好的倒茬、轮间套作物 我国甘薯育种的发展 大体分为三个时期： （一）新中国成立前至新中国成立初期（50年代初）。主要是收集、评价地方品种，并开展了引种工作。“日本冲绳百号”，“美国南瑞苕”。 （二）50年代初至70年代末。中国甘薯杂交育种工作蓬勃兴起和迅速发展的时期，主要育种目标是高产，兼顾抗病性，以解决粮食不足问题。 （三）80年代初至现在。主要育种目标由原来的高产转变为产量和品种并重，注重专用型、多用途的新品种选育，育种目标呈现多元化。 不同时期甘薯育种目标是随国民经济的发展、市场需求以及人民生活的需要而逐步转变的。70年代前我国甘薯生产的重要目的是解决人民的粮食短缺问题，育种目标的主攻方向集中为高产，产量的高低是恒量品种好坏最重要的指标。70年代末至80年代初，甘薯育种主要目标为高产抗病，部分科研单位提出优质的概念。1983年甘薯改良列入国家攻关计划，组织高淀粉、高产、抗病品种的选育。1985～1990年国家育种目标向专用型多样化发展。1990～1995年国家育种目标进一步向优质倾斜，工业原料用高淀粉品种的选育未列入国家计划。国家“九五”攻关计划实施后，育种改为指导性计划，国家制定的育种指导性目标仍强调专用型，其主要产量指标基本同“八五”目标，食用品种胡萝卜素含量由每100克鲜薯3毫克提高到5毫克，抗病性状提出兼抗当地主要病害和病毒病。根据农业生产形势的发展，甘薯在干旱、丘陵山区更为重要，因而提出抗旱品种的选育。 甘薯育种展望 （1）育种目标 “多样化、专用型”，保证 产量的前提下改良品质。 （2）加强品种资源收集、鉴定和分类研究。 （3）重视核心亲本材料的培育。 （4）注重近缘野生种的利用。 （5）改进育种方法。加强细胞工程、基因 工程、分子生物学技术的应用。 （6）建立简便、快速、标准的特性尤其是品质成 分的鉴定方法。 （7）加强甘薯育种基础研究。 甘薯产品加工 鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素 ；甘薯的营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、 C和铁、钙等矿物质的含量都高于大米和小麦粉。非洲、亚洲的部分国家以此作主食；此外还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。工业加工以鲜薯或薯干提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等工业。甘薯淀粉的水解产品有糊精、饴糖、果糖、葡萄糖等。酿造工业用曲霉菌发酵使淀粉糖化，生产酒精、白酒、柠檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、茎、叶可加工成青饲料或发酵饲料，营养成分比一般饲料高3～4倍；也可用鲜薯、茎叶、薯干配合其他农副产品制成混合饲料。 * * * 有性繁殖 无性繁殖