关于啤酒那些事讲述.pptx

关于啤酒的那些事儿 ——说说啤酒发展史 小组：冯文强 赵长乐 刘云超 啤酒概述 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，同时也是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。根据所采用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。 已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。 公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒。 公元前1300年左右﹐啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。 公元1～2世纪﹐古罗马政治家普利尼曾提到过啤酒的生产方法，其中包括酒花的使用。 19世纪初﹐英国的啤酒生产大规模工业化﹐年产量达20Ml。1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。 世界啤酒发展史 19世纪末﹐啤酒输入中国。 1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂。 1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂。 1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)。 1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。这些酒厂分别由俄﹑德﹑波﹑日等国商人经营。 中国啤酒发展史 中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂。 其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)﹐ 1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐ 1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐ 1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。 中国啤酒厂发展史 2 - ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT美国这种啤酒的各个方面都如此平易完美，以至于容易让人忽略了它所蕴涵的惊人力量。无论是大木桶装、小木桶装还是瓶装，都能让你的嘴巴充斥着无尽的快乐。啤酒散发出浓郁的巧克力芬芳和酒香，极其绸密的口感混合着巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。 世界最好的五大啤酒 1 - WESTVLETEREN比利时生产特拉普啤酒（Trappist）的几个啤酒厂里，Westvleteren是其中产量最小的一个。它们只会出口非常有限的小部分产品。这种棕色的啤酒上有着细腻的白色泡沫，口感滑润，以焦糖味为主，带有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。它的口感超强，酒精含量也高。 3 - MAIDSON EXTRA STOUT SMG公司的MAIDSON EXTRA STOUT麦城黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麦汁浓度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒佳品，人称“黑牛奶”。 4- DIEU DU CIEL PéCHé MORTEL加拿大当这种浓稠的黑啤酒被倒出来，它会形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透，香味丰富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和浓重的苦甜咖啡气味，再加上草莓的芳香立刻都扑鼻而入。这种酒味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感，同时又很粘稠。将麦芽的甜味和咖啡的苦味复杂而微妙地结合在一起，最后嘴里还回荡着啤酒本身淡淡的味道。这种酒让你的味觉体验几乎发挥到极限，让人非常享受。 　5 -ROCHEFORT TRAPPISTES比利时外表看起来，这种啤酒为深棕色并带有棕色的泡沫；尝起来，带有些许坚果和深色水果的清香，特别是无花果的香味。还有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。口感甜香，带有轻微的酒精味，久久回旋在唇齿之间。这种酒味道香醇，可以说是罗塞福酒厂（Rochefort）最好的啤酒了。 青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂， 青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。 青岛啤酒厂 青岛啤酒厂始建于1903年（清光绪二十九年）。企业名称为“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”（Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.）建厂初期的年生产能力是2000吨，生产设备和原料全部来自德国，产品品种有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青岛、芝罘、天津、大连设有销售总代理。日尔曼啤酒公司青岛股份