环境与健康zyh讲义.ppt

落叶剂的成分之一是毒性极大的二恶英。科学家实地调查发现，除岘港外，越南还有12个地区当年被美军大量喷洒落叶剂。直到现在，当地的水质和土壤仍然受到严重污染，附近居民的身体受到严重伤害，居住在受污染地区的越南人血液中的二恶英含量是普通人的200倍。 * 人类求长生而不可得，癌细胞倒是青春永驻，不会衰老死亡，这个令人困恼的问题现在有了新解释。英国科学家说，他们发现了一种蛋白质，它可能是某些癌细胞长生不死的关键。　　英国癌症研究机构的科学家在美国《细胞》杂志上报告说，这种蛋白质称为RAD51D，能够修补细胞染色体的端粒，防止细胞因端粒受损过重而死亡。抑制这种蛋白质的作用，可用于治疗某些癌症。 结果怎么样呢？哪种饮品和油条混合后，得到的溶液中的铝含量最低呢？ 结果——不是豆浆、不是牛奶、不是凉茶、更不是可口可乐；而是咖啡！ 实验测定油条中的铝含量是1780mg/kg，超过国家规定标准10倍以上。而与咖啡充分混合后，消解液滤液中的铝含量为168mg/kg，降低为原来的十分之一。 当我们将咖啡与油条消解液充分混合时，观察到有大量的絮状沉淀生成。我们推测可能是这些沉淀吸附了油条中的铝，因此，吃油条时配搭喝咖啡可以使部分铝从溶液转入固体中，这样就减缓了铝在体内的吸收速度，为将铝排除体外争取了时间，从而有利于减少人体对铝的吸收。 * ！ * 用一个鸡蛋、红茶和适量海娜粉混匀，搅拌成糊状 涂抹在白发处，停留时间要长些，时间越长，颜色越黑 目前颜色有红、栗棕、黑 加强营养意识 我国居民普遍缺乏的营养素： 钙 维生素A 维生素B2 部分人缺乏的营养素： 铁 锌 维生素B1 平衡膳食宝塔 维生素A缺乏 维生素 A 和胡萝卜素的食物来源 维生素 A 的食物来源是动物肝脏、鸡蛋黄、强化牛奶、奶油、多脂肪的海鱼 胡萝卜素的食物来源是深绿色叶菜、橙黄色蔬菜和水果、红心甘薯、黄色谷粒等，如芥兰、菠菜、苋菜、油菜、胡萝卜、南瓜、芒果等 维生素B2缺乏 维生素B2的食物来源 内脏、奶、蛋、豆类、绿叶菜、坚果、瘦肉、食用菌等。 奶类和绿叶菜是补充 维生素B2的最佳食品。 维生素B2较为耐热，正常烹调中损失不大，但煎炸中损失严重。 维生素B1不足 容易疲劳 精神沮丧 肌肉酸痛 腿脚麻木和蚁走感 心慌气短 思维能力下降 维生素B1的食物来源 全谷类，如黑米、糙米、玉米、小米、全麦、燕麦等 各种豆类 坚果 瘦猪肉 谷类食物及其作用 粳米：大米、稻米，有补中益气、益脾胃作用. 糯米：能补中益气、暖脾胃、止虚寒的作用. 小麦：清热除烦、养心安神的功效. 玉米：降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和高血压的作用， 还可刺激脑细胞，增强脑力和记忆力。 小米：养肾气、除胃热，止消渴、利小便的作用。 黑米：补中益气、除胃热，暖脾止虚、键脑补肾、收宫健 身的作用。 荞麦：可预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等。 燕麦：降脂佳品，可预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、脂 肪肝 薏米仁：含薏仁油，薏苡酯、多糖、维生素B等，有增强免疫力，预防癌细胞生长的作用 国际公布的6大保健食品 绿茶 红葡萄酒 豆浆 酸奶 骨头汤 蘑菇汤 英国诺丁汉大学学者揭开辛辣食物能够杀死癌细胞的秘密。? 研究者在人类肺癌细胞和胰腺癌培养基上进行了试验 墨西哥辣椒里面的辣椒素能够攻击线粒体（细胞的能量源）引发癌细胞死亡。 辛辣食物是是癌细胞的“天敌” 许多食品当中都包含辣椒素和其他芳香草醛，食用大量辣椒有助于防止和治疗癌症 但试验只表明辣椒素能够杀死在试验室中培养的癌细胞，是否对人体癌细胞有杀伤力且对人安全则没有经过试验证明。 多吃葱 葱有清散瘀血的作用, 能降低胆固醇的含量, 防治动脉粥样硬化 能刺激消化液分泌，具有健胃功能. 葱中含有葱蒜辣素， 对呼吸道疾病有預防效果 科学家最新研究发現， 葱不但能降低血脂、血糖和血 压，还能使大脑保持灵活， 有利活跃思維。 大蒜具有強烈杀菌力，能消灭侵入內病菌 能提供維生素B1吸收，促進醣类新陈代谢以产生能源，并消除疲劳 大蒜功用就是提升免疫力 改善体质并可强身 瑞士科学家发现洋葱可阻止钙质不断流失，预防骨质疏松 德国专家认为，洋葱有減肥的功用，能加快人体新陈代谢 能杀菌，在人体产生免疫作用，治疗初期感冒 是很强的利尿剂，可治肾炎水肿等疾病 洋煎水每天服用，可长期穩定血压，对人体动脉血管有很好保护作用 番茄有多营养？ 想要美白，每100克番茄含20~30毫克维生素c 想要减肥，纤维丰富，糖份、淀粉含量少，适合减肥者需求 清热解毒，丰富的膳食纤